3 गुना तेजी से पकाएं, प्रतिदिन 2 घंटे बचाएं: क्या आपकी रसोई में अभी भी पुराने बर्तनों का उपयोग हो रहा है?

मुझे हर शाम रसोई में फंसा हुआ महसूस होता था। मैं अच्छी ऊर्जा के साथ शुरुआत करूंगा और फिर छोटी-छोटी देरी के कारण इसे खो दूंगा। काटने में मेरी अपेक्षा से अधिक समय लगा। पैंस ने इंतजार किया. सिंक भर गए. रात्रि भोजन भोजन के बजाय एक कार्य जैसा लगने लगा। मैं चीजों को गन्दा या कठिन बनाए बिना तेजी से पकाने का एक सरल तरीका चाहता था। मेरा लक्ष्य जल्दबाजी में खाना खाना नहीं था। मेरा लक्ष्य उन अतिरिक्त कदमों को कम करना था जो मुझे धीमा कर देते थे। जो चीज मुझे सबसे अधिक मदद करती है वह है स्वच्छ दिनचर्या। गर्मी बढ़ने से पहले मैं तैयारी कर लेता हूँ। मैं जिन सामग्रियों का सबसे अधिक उपयोग करता हूं उन्हें पहुंच के भीतर रखता हूं। मैं सब्ज़ियों को एक ही आकार में काटता हूँ ताकि वे एक ही गति से पकें। जब भोजन इसकी अनुमति देता है तो मैं एक पैन का उपयोग करता हूं। मैं ऐसे उपकरण चुनता हूं जो जल्दी धुल जाते हैं। मैं पूरे सप्ताह ऐसे भोजन की योजना बनाता हूं जिसमें कुछ सामग्रियों का पुन: उपयोग किया जाता है। उस बदलाव ने मेरे लिए बहुत बड़ा बदलाव लाया। व्यस्त कार्यदिवस में, मैं लहसुन चिकन, चावल और हरी फलियाँ पका सकती हूँ। पैन गर्म होने पर मैं चिकन को सीज़न करता हूं। चावल किनारे पर पकता है. फलियाँ अंत के करीब जाती हैं। मुझे लंबी प्रक्रिया की जरूरत नहीं है.' मुझे एक ऐसे रसोई प्रवाह की आवश्यकता है जो सहज लगे। मेरा विचार सरल है: तेजी से खाना पकाना कम रुकावटों के साथ शुरू होता है। जब मैं ऊर्जा बर्बाद करने वाले छोटे कदम हटाता हूं, तो पूरा भोजन आसान लगता है। मैं अब भी सावधानी से खाना बनाती हूं. मुझे अब भी अच्छा स्वाद चाहिए. मैं नहीं चाहता कि प्रक्रिया खिंचे। यदि आप तेज़ रसोई दिनचर्या चाहते हैं, तो अपनी तैयारी, अपने उपकरणों और अपनी भोजन योजना से शुरुआत करें। यहीं पर मुझे सबसे बड़ा बदलाव देखने को मिला।

मैं छोटी-छोटी बातों पर प्रतिदिन लगभग दो घंटे बर्बाद कर देता था। उन्हीं सवालों का जवाब दे रहे हैं. उन्हीं फाइलों की दोबारा जांच हो रही है। टैब के बीच स्विच करना. उसी संदेश को दोबारा लिखना. प्रत्येक कार्य छोटा लगने लगा। साथ में, उन्होंने मेरा दिन खाया। यही वह समस्या थी जो मैं देखता रहा: काम कठिन नहीं था, लेकिन बिखरा हुआ था। मैं अपने दिन को बिना हड़बड़ी, बिना विवरण छोड़े और रात में अतिरिक्त तनाव लिए बिना चलते रहने का एक सरल तरीका चाहता था। जिस चीज़ ने मेरी मदद की वह कोई बड़ी व्यवस्था नहीं थी। यह एक स्वच्छ दिनचर्या थी. मैंने अपने कार्यों को तीन भागों में बाँटा। एक हिस्सा बार-बार काम करने के लिए था. एक हिस्सा गहरे काम के लिए था. एक हिस्सा त्वरित निर्णयों के लिए था। इससे मेरे समय का उपयोग करने का तरीका बदल गया। मैंने हर कुछ मिनटों में अपना इनबॉक्स खोलना बंद कर दिया। मैंने दो या तीन जांच बिंदु निर्धारित किए और संदेशों को एक ब्लॉक में संभाला। इससे अकेले ही बहुत सारा कचरा कट गया। मैंने सामान्य उत्तरों के लिए टेम्पलेट भी रखे। जब किसी ग्राहक ने कीमत, डिलीवरी या बुनियादी सेवा चरणों के बारे में पूछा, तो मैंने हर बार शून्य से शुरुआत नहीं की। मैंने एक संक्षिप्त प्रारूप का उपयोग किया, विवरण समायोजित किया और इसे भेज दिया। एक छोटे ऑनलाइन विक्रेता से मैंने एक बार बात की थी, उसकी भी यही समस्या थी। उसने अपनी सुबह उन्हीं पाँच प्रश्नों का बार-बार उत्तर देने में बिताई। एक निश्चित उत्तर सूची तैयार करने के बाद, उसे अपने दिन में लगभग दो घंटे वापस मिल गए। उसने उस समय का उपयोग उत्पादों को अपडेट करने, ऑर्डर का पालन करने और थोड़ी देर के लिए अपनी आंखों को आराम देने के लिए किया। इससे उसका काम हल्का हो गया। मैंने प्लानिंग के साथ वैसा ही किया. दिन के अंत में, मैंने अगले दिन के शीर्ष कार्यों को एक पृष्ठ पर लिखा। मैंने उन्हें छोटा रखा. कोई लंबे नोट नहीं. कोई अव्यवस्थित सूची नहीं. जब मैंने अगली सुबह शुरुआत की, तो मुझे पहले से ही पता था कि क्या करना है। मैंने यह तय करने में ऊर्जा बर्बाद नहीं की कि कहाँ से शुरू करना है। मैंने फोकस समय की भी रक्षा की। जब मैंने ऐसे कार्य पर काम किया जिस पर पूरा ध्यान देने की आवश्यकता थी, तो मैंने अलर्ट बंद कर दिया और एक टैब खुला रखा। यह सरल लगता है. यह सरल है। फिर भी, यह काम करता है। मुख्य कार्य में नहीं, बल्कि छोटी-छोटी रुकावटों में बहुत सारा समय नष्ट हो जाता है। यदि आप दिन में दो घंटे बचाना चाहते हैं, तो यह वह हिस्सा है जिसे मैं ध्यान में रखूंगा: - बार-बार किए गए काम को एक ब्लॉक में रखें - सामान्य उत्तरों के लिए छोटे टेम्पलेट्स का उपयोग करें - रुकने से पहले अगले दिन के कार्यों को लिखें - फोकस समय को अलर्ट से मुक्त रखें - संदेशों को निर्धारित समय पर जांचें, पूरे दिन नहीं मुझे यह विधि पसंद है क्योंकि यह सामान्य कामकाजी जीवन के लिए उपयुक्त है। आपको किसी बड़े बदलाव की जरूरत नहीं है. आपको हर घंटे के लिए एक नई आदत की आवश्यकता नहीं है। आपको दोहराए जाने वाले भागों को संभालने के लिए केवल एक साफ-सुथरे तरीके की आवश्यकता है। यहीं से समय वापस आता है। यदि मेरा दिन पूरा लगता है लेकिन मेरा काम अभी भी अधूरा लगता है, तो मुझे पता है कि मुझे कार्यों के बीच अंतराल पर ध्यान देने की जरूरत है। यहीं पर खोए हुए घंटे छुपे होते हैं। जब मैं उन अंतरालों को बंद कर देता हूं, तो मेरा दिन शांत महसूस होता है। मेरा काम स्पष्ट लगता है. और मैं बिना ज्यादा जोर लगाए ज्यादा काम कर लेता हूं।

पुराने बर्तनों में दैनिक खाना पकाना अपेक्षा से अधिक कठिन हो सकता है। मैंने देखा है कि भोजन अधिक चिपकता है, गर्मी असमान रूप से फैलती है, और सफ़ाई एक लंबे स्क्रब में बदल जाती है। बर्तन अभी भी चूल्हे पर रखा हुआ है, लेकिन यह अब उस तरह से मदद नहीं करता जैसा मैं चाहता हूं। मैं एक ही कुकवेयर का उपयोग करता रहा क्योंकि यह बाहर से अच्छा दिखता था। रंग ज्यादा नहीं बदला था, हैंडल अभी भी कायम थे और मैंने खुद से कहा कि यह चलता रह सकता है। फिर मुझे छोटे-छोटे संकेत नज़र आने लगे। चावल असमान रूप से पकाया गया. सूप एक स्थान पर गर्म और दूसरे स्थान पर ठंडा रहा। अंडे नीचे चिपक गये. मुझे बुनियादी भोजन बनाने के लिए अधिक मेहनत करनी पड़ी। एक रात, मैंने अपने परिवार के लिए सूप बनाया। बर्तन के आधार पर थोड़ा सा मोड़ था, इसलिए वह सपाट नहीं बैठा। मैं सुन सकता था कि पैन का बाकी हिस्सा गर्म होने से पहले तेल एक तरफ इकट्ठा हो गया था। शोरबा अभी भी अच्छा था, लेकिन खाना पकाना ख़राब लग रहा था। यही वह क्षण था जब मैंने हर बुरे परिणाम के लिए खुद को दोषी ठहराने के बजाय अपने कुकवेयर पर अधिक ध्यान दिया। जब मैं अब किसी पुराने बर्तन की जांच करता हूं, तो मैं कुछ चीजों को देखता हूं: - आधार यदि यह डगमगाता है या सपाट नहीं बैठता है, तो मुझे पता है कि गर्मी अच्छी तरह से नहीं फैल सकती है। - हैंडल यदि ढीला, गर्म या अस्थिर लगता है, तो मैं उस बर्तन को नियमित उपयोग से हटा देता हूं। - सतह यदि परत छिल जाती है, चिप्स हो जाती है, या बहुत अधिक खरोंचें आती हैं, तो मैं अक्सर पकाए जाने वाले भोजन के लिए इसका उपयोग करना बंद कर देता हूं। - खाना पकाने का परिणाम यदि खाना चिपक जाता है, तेजी से जलता है, या समान चरण करने पर भी असमान रूप से पकता है, तो बर्तन समस्या का हिस्सा हो सकता है। मैं कुकवेयर को सिर्फ इसलिए नहीं बदलता क्योंकि वह पुराना दिखता है। जब यह मेरी रसोई की दिनचर्या को कठिन बनाने लगता है तो मैं इसे बदल देता हूं। यह एक छोटा लेकिन उपयोगी अंतर है. एक बर्तन से मुझे कम तनाव के साथ खाना पकाने में मदद मिलनी चाहिए, न कि काम में अधिक कदम उठाने चाहिए। मुझे यह भी लगता है कि लोग भूल जाते हैं कि एक बर्तन भोजन के स्वाद को कितना प्रभावित करता है। एक अच्छे सूप को समान गर्मी की आवश्यकता होती है। चावल के व्यंजन के लिए एक स्थिर तली की आवश्यकता होती है। सॉस के लिए ऐसे बर्तन की आवश्यकता होती है जो गर्म स्थान न बनाए। जब कुकवेयर अच्छा काम करता है, तो मैं स्वाद, नमक और समय पर ध्यान केंद्रित कर सकता हूं। जब ऐसा नहीं होता, तो मैं पैन से लड़ना समाप्त कर देता हूं। यदि आप अभी भी पुराने बर्तनों का उपयोग करते हैं, तो मैं अगले भोजन से पहले उनकी जाँच करूँगा। एक सपाट आधार, सुरक्षित हैंडल और एक ऐसी सतह की तलाश करें जो अभी भी आपकी आवश्यकता के अनुसार काम करती हो। यदि बर्तन आपको परेशानी देता रहता है, तो बदलाव से दैनिक खाना बनाना आसान हो सकता है। यह किसी प्रवृत्ति का पीछा करने के बारे में नहीं है। यह आपके लिए रसोई का काम करने के बारे में है। मुझे रसोई के उपकरण पसंद हैं जो रास्ते से हटकर रहते हैं और मुझे स्पष्ट दिमाग से खाना पकाने देते हैं। मैं एक बर्तन से यही चाहता हूं: समान गर्मी, सुरक्षित उपयोग और आसान सफाई। जब मुझे वह मिल जाता है, तो पूरा भोजन सहज महसूस होता है।

मैं सोचता था कि मेरे पुराने बर्तन और तवे "काफ़ी अच्छे" थे। वे नहीं थे. अंडे सतह पर चिपक गये। सॉस किनारे पर जल गया. एक साधारण हलचल-तलना अतिरिक्त काम में बदल गया। मैंने खाना पकाने की तुलना में खुरचने, भिगोने और साफ़ करने में अधिक समय बिताया। आमतौर पर यही वह बिंदु होता है जहां लोग अपने कुकवेयर को देखना शुरू करते हैं और वही सवाल पूछते हैं जो मैंने पूछा था: खाना पकाना जितना कठिन लगता है उससे अधिक कठिन क्यों लगता है? कुकवेयर को अपग्रेड करना जटिल होने की आवश्यकता नहीं है। मैं पहले तीन चीजें देखता हूं: पैन कैसे गर्म होता है, यह मेरे हाथ में कैसा लगता है, और सामान्य भोजन के बाद इसे साफ करना कितना आसान है। गर्मी लोगों की सोच से कहीं अधिक मायने रखती है। एक पैन जो असमान रूप से गर्म होता है वह किसी डिश को शुरू होने से पहले ही बर्बाद कर सकता है। एक तरफ बहुत तेजी से पकता है, दूसरी तरफ नरम रहता है। जब मैंने अपने परिवार के लिए पैनकेक बनाए तो मैंने इस पर सबसे अधिक ध्यान दिया। बीच का भाग देर से भूरा हुआ, किनारे बहुत जल्दी काले हो गए और मुझे स्टोव को समायोजित करते रहना पड़ा। एक बेहतर पैन ने मुझे कम अनुमान के साथ अधिक समान परिणाम दिया। आराम भी मायने रखता है. यदि कोई हैंडल बहुत तेजी से गर्म हो जाता है, तो मैं पैन पर भरोसा करना बंद कर देता हूं। यदि कोई बर्तन बहुत भारी लगता है, तो मैं उसका उपयोग करने से बचता हूँ। यह छोटा लगता है, लेकिन इससे यह बदल जाता है कि मैं कितनी बार खाना बनाता हूँ। जब उपकरण मेरी दिनचर्या में फिट होते हैं, तो मैं उनका अधिक उपयोग करता हूं। जब वे मुझसे लड़ते हैं तो कैबिनेट में रहते हैं. सफ़ाई करना एक और बड़ा काम है. मैं ऐसे बर्तनों से भरा सिंक नहीं चाहता, जिन्हें लंबे समय तक भिगोने की जरूरत हो। रात के खाने के बाद, मैं जल्दी से धोना और काउंटर साफ़ करना चाहता हूँ। एक चिकनी सतह, एक ठोस फिनिश और एक ऐसा आकार जो भोजन को नहीं फँसाता है, वास्तविक अंतर पैदा करता है। कुकवेयर सेट से मुझे प्रयास बचाने में मदद मिलेगी, न कि इसमें और अधिक जोड़ने में। अपग्रेड करने के बारे में मैं इस प्रकार सोचता हूं: 1) उस पैन से शुरुआत करें जिसका आप सबसे अधिक उपयोग करते हैं मेरे लिए, वह एक कड़ाही थी। यदि मैं अक्सर अंडे, सब्जियाँ, या त्वरित मांस व्यंजन पकाता हूँ, तो वह पैन सबसे पहले मुझे सुधारना चाहिए। 2) कुकवेयर को अपनी आदतों के अनुरूप बनाएं यदि मैं छोटे-छोटे भोजन पकाती हूं, तो मुझे भारी टुकड़ों की आवश्यकता नहीं है जिन्हें मैं कभी नहीं छूती। अगर मैं अक्सर सूप, नूडल्स या स्टू बनाता हूं, तो एक अच्छा बर्तन दूसरे फैंसी पैन से ज्यादा मायने रखता है। 3) स्थिर ताप और एक सुरक्षित हैंडल की तलाश करें, मुझे नियंत्रण चाहिए। मैं पैन को स्टोव से काउंटर तक ले जाने में सुरक्षित महसूस करना चाहता हूं। खाना बनाते समय इससे मुझे आत्मविश्वास मिलता है। 4) खरीदने से पहले सफाई के बारे में सोचें यदि कोई सतह भोजन को बहुत अधिक पकड़ लेती है, तो मुझे पता है कि मुझे बाद में पछताना पड़ेगा। मैं ऐसे कुकवेयर पसंद करती हूं जो मेरी दैनिक गति के अनुकूल हों। मुझे कुकवेयर का सरल तरीके से परीक्षण करना भी पसंद है। मैं सामान्य भोजन बनाती हूं, विशेष नहीं। तले हुए अंडे चिपके हुए दिखते हैं. चावल गर्मी पर नियंत्रण दर्शाता है। एक त्वरित सॉस दिखाता है कि पैन उबाल को कैसे संभालता है। ये छोटे परीक्षण मुझे किसी लंबी उत्पाद सूची से कहीं अधिक बताते हैं। मेरे एक मित्र ने वर्षों तक उसी खरोंच वाले पैन का उपयोग करने के बाद अपने पुराने पैन को अपग्रेड किया। उसने अक्सर घर पर नाश्ता बनाना शुरू कर दिया क्योंकि सफ़ाई आसान हो गई थी। वह बदलाव रसोई के किसी बड़े बदलाव से नहीं आया। यह एक बेहतर उपकरण से आया है जिसने दैनिक खाना पकाने को हल्का महसूस कराया है। मैं इसे ऐसे ही देखता हूं. कुकवेयर को अपग्रेड करना रुझानों का पीछा करने के बारे में नहीं है। यह रसोई में आने वाली छोटी-छोटी समस्याओं को दूर करने के बारे में है। जब मेरा पैन अच्छा चलता है, तो मैं कम मेहनत से खाना पकाता हूं। मैं कम खाना बर्बाद करता हूं. मैं नया भोजन आज़माने के लिए अधिक तैयार महसूस करता हूँ। यह उस तरह का बदलाव है जिस पर मैं भरोसा करता हूं, क्योंकि मैं इसे हर दिन देख सकता हूं।

जब तक मेरा दिन व्यस्त होता, मैं रात के खाने का ध्यान खो देता था। काम देर से चला. मैंने फ्रिज खोला. मैंने कुछ यादृच्छिक वस्तुएँ देखीं और कोई योजना नहीं थी। यही कारण है कि मैं फास्ट फूड की परवाह करता हूं जो अभी भी वास्तविक भोजन जैसा लगता है। मैं तैयारी की लंबी सूची नहीं चाहता। मैं गन्दा रसोईघर नहीं चाहता। मैं ऐसा भोजन चाहता हूं जो मेरे शेड्यूल के अनुरूप हो और जिसका स्वाद वैसा हो जैसा मैं जानबूझकर बनाता हूं। जब मैं फास्ट फूड के बारे में बात करता हूं, तो मेरा मतलब भूख से एक प्लेट तक का सरल रास्ता है। मैं ऐसे भोजन की तलाश में हूं जिसे मैं कुछ वस्तुओं, आसान चरणों और कम सफाई के साथ बना सकूं। इससे काम की रातों, स्कूल की रातों और उन दिनों में मदद मिलती है जब मैं कम ऊर्जा के साथ घर पहुंचता हूं। मैं आम तौर पर तीन चीजों से शुरुआत करता हूं जो मुझे पता है कि मैं अपने पास रख सकता हूं: - अंडे - चावल या ब्रेड - चिकन, टोफू, बीन्स, या डिब्बाबंद टूना उन बुनियादी चीजों के साथ, मैं कम समय में भोजन बना सकता हूं। कुछ रातों में मैं पालक और टोस्ट के साथ अंडे खाता हूँ। कुछ रातों में मैं चावल गर्म करता हूँ, फलियाँ डालता हूँ और ऊपर से साल्सा डालता हूँ। पिछले मंगलवार को, मैं थका हुआ घर आया, एक टमाटर काटा, बचे हुए चिकन को गर्म किया और उसे फ्लैटब्रेड में लपेट दिया। यह फैंसी नहीं था. यह काफी था। इसने मुझे वह खाना ऑर्डर करने से बचाया जिसकी मुझे ज़रूरत नहीं थी। मेरा दृष्टिकोण सरल है. 1. एक मुख्य वस्तु चुनें मैं अंडे, चिकन, बीन्स, पास्ता, या टोफू चुनता हूं। 2. एक कार्ब जोड़ें चावल, ब्रेड, नूडल्स, या आलू अच्छी तरह से काम करते हैं। 3. एक ताजा वस्तु जोड़ें, एक टमाटर, ककड़ी, सलाद, या जमी हुई सब्जियाँ भोजन को तेजी से बदल सकती हैं। 4. एक सॉस या मसाले का उपयोग करें नमक, काली मिर्च, लहसुन, सोया सॉस, पेस्टो, या गर्म सॉस भोजन को एक स्पष्ट स्वाद देता है। 5. सफ़ाई का काम छोटा रखें, जब भी संभव हो मैं एक पैन का उपयोग करता हूँ। अगर मैं एक कटोरी का उपयोग कर सकता हूं, तो मैं वह भी करता हूं। खाना पकाने का यह तरीका काम करता है क्योंकि यह वास्तविक जीवन से मेल खाता है। हममें से अधिकांश को व्यस्त दिन के बाद कदमों की लंबी सूची की आवश्यकता नहीं होती है। हमें ऐसा भोजन चाहिए जिसे शुरू करना आसान हो और खत्म करना आसान हो। मुझे लगता है कि फास्ट फूड का असली मूल्य यही है। वे रात के खाने के दौरान तनाव को कम करते हैं। यदि आप व्यस्त दिनों के लिए भोजन योजना बना रहे हैं, तो मेरा सुझाव है कि वस्तुओं का एक छोटा मिश्रण तैयार रखें: - एक त्वरित प्रोटीन - एक त्वरित अनाज - कुछ सब्जियां - एक सॉस जो आपको पसंद हो यह मिश्रण आपको हर रात शून्य से शुरू किए बिना भोजन बदलने के लिए जगह देता है। एक दिन का समापन हो सकता है। एक और दिन कटोरा हो सकता है. एक और दिन एक साधारण पास्ता व्यंजन हो सकता है। आधार सरल रहता है, और भोजन अभी भी दिलचस्प बने रहने के लिए पर्याप्त अलग लगता है। मैं इस बात पर भी ध्यान देता हूं कि मैं बिना बर्बादी के क्या खत्म कर सकता हूं। यदि मैं बहुत अधिक ताजी वस्तुएँ खरीदता हूँ, तो वे फ्रिज में पड़ी रहती हैं। यदि मैं एक छोटी सूची रखता हूं और उसका अच्छे से उपयोग करता हूं, तो मैं कम बर्बाद करता हूं और अधिक बार खाना बनाता हूं। यह मेरे लिए मायने रखता है. यह पैसे बचाता है और रात्रिभोज को समस्या बनने से बचाता है। फास्ट फूड के लिए बुरी तरह जल्दबाजी करने की जरूरत नहीं है। वे शांत महसूस कर सकते हैं. वे योजनाबद्ध महसूस कर सकते हैं। वे दिन के अंत में एक छोटी सी जीत की तरह महसूस कर सकते हैं। यदि आप चाहें, तो एक भोजन से शुरुआत करें जिसे आप इस सप्ताह दोहरा सकते हैं। इसे सरल रखें। इसे उपयोगी बनाये रखें. आमतौर पर वहीं से रात के खाने की बेहतर आदतें शुरू होती हैं।

रात का खाना शुरू होने से पहले ही मुझे थकान महसूस होने लगती थी। मैं फ्रिज खोलता, कुछ बेतरतीब चीजें देखता, और फिर यह पता लगाने में दस मिनट बर्बाद कर देता कि क्या पकाना है। कुछ रातों में मैंने बहुत ज़्यादा खाना बना लिया। कुछ रातों में मैंने टेकआउट का आदेश दिया क्योंकि मुझे शुरू करने के लिए बहुत थकान महसूस हुई। मेरी रसोई तेजी से अस्त-व्यस्त हो गई, और मुझे अभी भी ऐसा लग रहा था जैसे मेरे पास कुछ भी तैयार नहीं है। इसीलिए मैंने अपना खाना पकाने का तरीका बदल दिया। मैंने हर भोजन को एक बड़े प्रोजेक्ट की तरह महसूस कराने की कोशिश करना बंद कर दिया। मैंने छोटी योजना, कम बर्बादी और कम तनाव के साथ खाना बनाना शुरू किया। मेरा लक्ष्य भोजन को दिखावटी बनाना नहीं था। मेरा लक्ष्य अच्छा खाना और बाकी दिन के लिए अपनी ऊर्जा बनाए रखना था। जिस चीज़ ने मुझे सबसे अधिक मदद की वह यह थी: मैंने कठिन नहीं, बल्कि अधिक समझदारी से खाना पकाना शुरू किया। अब मैं ऐसा भोजन चुनता हूं जो मेरे आदर्श जीवन के बजाय मेरे वास्तविक जीवन के अनुकूल हो। अगर मुझे पता है कि मैं व्यस्त रहूंगा, तो मैं मेनू छोटा रखता हूं। मैं एक प्रोटीन, एक अनाज और दो सब्जियाँ चुनता हूँ। इससे मुझे रात्रिभोज को लंबे कार्य में बदले बिना मिश्रण और मिलान करने के लिए पर्याप्त जगह मिल जाती है। मेरे अपने सप्ताह का एक वास्तविक उदाहरण: पिछले मंगलवार को, मेरे पास घर पर चिकन जांघें, चावल, ब्रोकोली और अंडे थे। मैंने चिकन को एक ट्रे में पकाया, चावल को एक बर्तन में पकाया, और कटिंग बोर्ड को साफ करते हुए ब्रोकोली को भाप में पकाया। मैंने अगले दिन के दोपहर के भोजन के लिए दो अंडे भी तले। पूरे भोजन के दौरान शांति महसूस हुई। मैंने जल्दबाजी नहीं की और रसोई में बर्तनों का ढेर नहीं छोड़ा। इस प्रकार का खाना पकाना काम करता है क्योंकि यह मेरे समय का सम्मान करता है। मैं बार-बार भोजन करने की एक छोटी सूची भी रखता हूँ। मुझे हर हफ्ते एक नई रेसिपी की जरूरत नहीं है। यह मुझे उबाऊ लगता था, लेकिन अब मैं इसे एक राहत के रूप में देखता हूं। कुछ बार बार-बार भोजन करने से किराने की खरीदारी आसान हो जाती है, और वे मुझे वह भोजन खरीदने से बचने में मदद करते हैं जिसका मैं कभी उपयोग नहीं करता। यहां वे भोजन हैं जिन्हें मैं अक्सर खाता हूं: - चिकन, टोफू, या बीफ के साथ चावल के कटोरे - सब्जियों और हल्के सॉस के साथ पास्ता - टमाटर और हरी सब्जियों के साथ अंडे का टोस्ट - बची हुई सब्जियों से बना सूप - मांस और जड़ वाली सब्जियों के साथ शीट पैन भोजन ये भोजन मेरी मेहनत बचाते हैं, लेकिन जब मैं एक भाग बदलता हूं तो वे अभी भी ताजा महसूस करते हैं। मैं ब्रोकोली की जगह हरी फलियाँ ले सकता हूँ। मैं चावल के स्थान पर नूडल्स का उपयोग कर सकता हूँ। मैं एक सॉस जोड़ सकता हूँ जो मेरे पास पहले से ही फ्रिज में है। वह छोटी सी पारी खाना पकाने को नीरस होने से बचाती है। मेरी अगली आदत भोजन तैयार करने की है, लेकिन मैं इसे हल्का रखती हूँ। मैं अपना पूरा रविवार भोजन के दस कंटेनर काटने में नहीं बिताता। मैं केवल उन हिस्सों की तैयारी करता हूं जो सप्ताह के दौरान मुझे धीमा कर देते हैं। मैं साग धोता हूं. मैं प्याज काटता हूं. मैं एक बर्तन चावल पकाती हूं. मैं कुछ अंडे उबालता हूं. यह अगला भोजन जल्दी बनाने के लिए पर्याप्त है। एक रविवार को, मैंने गाजर, खीरे और पके हुए चावल तैयार करने में बीस मिनट बिताए। सोमवार की रात, मैं देर से घर आया और बचे हुए चिकन, चावल, खीरे और दही की चटनी के साथ एक त्वरित कटोरा बनाया। अगर मैंने शून्य से शुरुआत की होती तो मुझे गुस्सा आता. चूंकि बेस तैयार था, इसलिए डिनर में बहुत कम मेहनत लगी। मैंने काम से मेल खाने वाले उपकरणों से खाना बनाना भी सीखा। मैं सोचता था कि मुझे कई रसोई उपकरणों की आवश्यकता है। मैं नहीं करता. एक अच्छा पैन, एक तेज़ चाकू, एक बर्तन और एक बेकिंग ट्रे अधिकांश काम करते हैं। एक ढक्कन मदद करता है. एक कटिंग बोर्ड मदद करता है। यह कई भोजनों के लिए पर्याप्त है। जब मैंने बहुत सारे उपकरणों का उपयोग करना बंद कर दिया, तो मैंने सफाई कम की और खाना अधिक बनाया। मैंने गलतियाँ भी कम कीं। भीड़भाड़ वाला काउंटर मुझे धीमा कर देता है। एक स्पष्ट काउंटर मुझे ध्यान केंद्रित करने में मदद करता है। मेरे जाते-जाते सफ़ाई करने से मेरी रसोई का जीवन भी बदल गया। मैं अंत तक इंतजार करता था और फिर सिंक तेजी से भर जाता था। अब मैं खाना पकाते समय कटोरे धोता हूँ। बैठने से पहले मैं काउंटर पोंछ देता हूँ। मैं सामग्रियों का उपयोग करने के तुरंत बाद उन्हें वापस रख देता हूँ। खाना पकाने के दौरान इसमें थोड़ी मेहनत लगती है, फिर भी यह मुझे रात के खाने के बाद भारीपन के एहसास से बचाता है। मुझे एक रात याद है जब मैंने अपने और एक दोस्त के लिए टैकोस बनाया था। मैंने कार्य क्षेत्र को साफ़ रखा और प्याज़ काटने के ठीक बाद चाकू को धोया। हमने खाना खाया, बातें कीं और व्यंजनों के ढेर का सामना किए बिना रात का भोजन समाप्त कर लिया। उस छोटी सी आदत से पूरी रात आसान हो गई। मैं खाने की बर्बादी पर भी ध्यान देता हूं. उपज को फेंकने से ज्यादा मुझे कोई भी चीज परेशान नहीं करती जिसके बारे में मैं भूल गया हूं। इसलिए मैं एक बार में कम खरीदता हूं। मैं वे चीज़ें चुनता हूं जिन्हें मैं जानता हूं कि मैं उपयोग करूंगा। यदि मेरे पास पहले से ही पालक है, तो मैं जल्द ही ऐसे भोजन की योजना बनाऊंगा जिसमें पालक का उपयोग हो। अगर मेरे पास आधा नींबू है, तो मैं इसे अगले दिन पानी, सलाद या मछली में मिला देता हूं। मैं बचे हुए को बैकअप योजना के रूप में नहीं देखता। मैं उन्हें एक उपकरण के रूप में देखता हूं। बचे हुए चावल तले हुए चावल बन सकते हैं। भुनी हुई सब्जियाँ लपेट में जा सकती हैं. पका हुआ चिकन सूप, सलाद या नूडल्स के कटोरे में बदल सकता है। जब मैं बचे हुए भोजन को इस तरह से व्यवहार करता हूं, तो मैं पैसे और समय बचाता हूं। मुझे हर दिन पूरा नया भोजन पकाने का दबाव भी कम महसूस होता है। मेरा अपना खाना पकाना अब बेहतर लगता है क्योंकि मैंने उन हिस्सों को हटा दिया है जो मुझे थका देते थे। मेरे पास अभी भी ऐसी रातें हैं जब मैं अच्छा खाना पकाने में बहुत व्यस्त या बहुत थका हुआ महसूस करता हूं। वह हिस्सा गायब नहीं हुआ है. जो बदला वह है मेरी प्रतिक्रिया। मैं उस भोजन के लिए पहुँचता हूँ जिसे मैं अच्छी तरह जानता हूँ। जो मेरे पास पहले से है, मैं उसका उपयोग करता हूं। मैं कदम छोटे रखता हूं. मैं रात के खाने को ज़रूरत से ज़्यादा कठिन बनाने की कोशिश नहीं करता। मुझे इसी तरह की पाक कला पर भरोसा है। जब मैं शांत रहता हूं, अपनी योजना छोटी रखता हूं और अपने घर में जो काम करता है उसका उपयोग करता हूं तो मैं बेहतर खाना बनाता हूं। एक स्मार्ट किचन का मतलब अधिक काम करना नहीं है। यह प्रत्येक चरण को संभालना आसान बनाने के बारे में है। जब मैं इस तरह से खाना बनाती हूं, तो मैं बेहतर खाती हूं, कम बर्बाद करती हूं और अपने दिन पर अधिक नियंत्रण महसूस करती हूं। हमारे पास उद्योग क्षेत्र में व्यापक अनुभव है। पेशेवर सलाह के लिए हमसे संपर्क करें:ykguangye: info@gyironpot.com/WhatsApp 15167923637।

मिलर, एस 2021 व्यस्त सप्ताहांतों के लिए कुशल रसोई वर्कफ़्लो चेन, एल 2020 भोजन तैयारी की आदतें जो समय बचाती हैं और तनाव कम करती हैं एंडरसन, पी 2022 कुकवेयर का चयन जो गर्मी नियंत्रण और सफाई में सुधार करता है राइट, जे 2019 तेज दैनिक भोजन के लिए स्मार्ट होम कुकिंग पटेल, आर 2023 रोजमर्रा के काम में समय की हानि को कम करने के लिए व्यावहारिक रणनीतियाँ थॉम्पसन, ई 2021 बेहतर रसोई संगठन और योजना के लिए सरल प्रणालियाँ