क्या आपकी रसोई में इसकी कमी है? द रेड डॉट डिज़ाइन वोक चेंजिंग होम कुकिंग

मैं सोचता था कि मेरी रसोई ठीक थी। समस्या छोटे-छोटे तरीकों से सामने आई: एक भीड़-भाड़ वाला काउंटर, ढीले औजारों से भरी एक दराज, और एक सिंक क्षेत्र जो हमेशा व्यस्त दिखता था। मैं अपने आप से पूछता रहा कि साधारण खाना पकाना अपेक्षा से अधिक कठिन क्यों लगता है। मेरे लिए, गुम हुआ टुकड़ा कोई नया उपकरण नहीं था। यह एक साधारण रसोई आयोजक था जिसने प्रत्येक वस्तु को एक स्थान दिया। एक बार जब मैंने इसे ठीक कर लिया, तो मेरी दिनचर्या शांत तरीके से बदल गई। मैं उस चम्मच तक पहुँच सका जिसकी मुझे आवश्यकता थी। मैंने ढक्कनों के ढेर को खोदना बंद कर दिया। मैंने अव्यवस्था को दूर करने में कम समय बर्बाद किया। एक छोटा सा परिवर्तन, हाँ। इससे दैनिक खाना पकाना अब भी आसान लगता है। यदि आपकी रसोई भी ऐसा ही महसूस करती है, तो मैं इन चरणों से शुरू करूंगा: - एक छोटा क्षेत्र साफ़ करें, जैसे कि दराज, शेल्फ, या सिंक कोने - केवल उन वस्तुओं को रखें जो आप हर दिन उपयोग करते हैं - उपयोग के अनुसार समूह उपकरण: तैयारी, खाना पकाने, सफाई, भंडारण - एक डिवाइडर, ट्रे, या रैक जोड़ें जो जगह में फिट बैठता है - कुछ दिनों के लिए लेआउट का प्रयास करें और अगर चीजें अजीब लगती हैं तो उन्हें हटा दें मैंने पहले इसे अपने दराज के साथ आज़माया था। मैंने अपना छिलका, चिमटा, मापने वाले चम्मच और स्पैचुला को एक ट्रे में रख दिया। मैंने चाय की थैलियों के लिए एक छोटा बिन और खाने की थैलियों के लिए एक क्लिप जोड़ी। वह दराज अस्त-व्यस्त रहती थी। अब मैं इसे खोलता हूं और जानता हूं कि सब कुछ कहां बैठता है। जब मैं नाश्ता बनाता हूं, तो मैं बार-बार उन्हीं उपकरणों को खोजने में अतिरिक्त मिनट नहीं बर्बाद करता हूं। मैंने वही परिणाम अपने सिंक के पास देखा। स्पंज, ब्रश और साबुन के लिए एक साधारण कैडी ने क्षेत्र को सूखा रखा और साफ करना आसान बना दिया। मैं अब काउंटर पर बिना किसी स्पष्ट स्थान वाली वस्तुएं नहीं छोड़ता। रसोई शांत दिख रही थी, और खाना बनाते समय मुझे कम हड़बड़ी महसूस हुई। मेरा विचार सरल है: एक रसोईघर तब बेहतर काम करता है जब उसका लेआउट आपके रहने के तरीके का अनुसरण करता है, न कि फोटो कैसा दिखता है। यदि वस्तुओं तक पहुंचना कठिन है तो एक साफ शेल्फ का कोई मतलब नहीं है। एक साफ़-सुथरी दराज का कोई मतलब नहीं है अगर उसमें ऐसी चीज़ें रखी हों जिनका आप कभी उपयोग नहीं करते। मैं शैली से अधिक प्रवाह की परवाह करता हूँ। यदि कोई उपकरण मुझे हर दिन कुछ छोटे कदम बचाता है, तो मैं उसे रख लेता हूं। यदि आपकी रसोई में इसकी कमी है, तो पूर्ण रीसेट से शुरुआत न करें। एक कोने से शुरुआत करें. एक जोन चुनें. उस स्थान को आपको यह दिखाने दें कि उसे क्या चाहिए। एक छोटा आयोजक, एक स्पष्ट बिन, या एक डिवाइडर आपकी रसोई के हर दिन के स्वरूप को बदलने के लिए पर्याप्त हो सकता है।

जब भी मैं ऐसी कड़ाही में खाना पकाती थी जो बहुत भारी होती थी, पकड़ने में बहुत मुश्किल होती थी, या साफ करने में बहुत गन्दी होती थी तो मुझे झुंझलाहट महसूस होती थी। खाना नीचे चिपक जायेगा. तेल छिड़केगा. कुछ मिनटों के बाद हैंडल अजीब लगेगा। एक साधारण रात्रिभोज अतिरिक्त काम में बदल सकता था, और मुझे इसका बिल्कुल भी आनंद नहीं आया। इसीलिए रेड डॉट डिज़ाइन वोक ने मेरा ध्यान खींचा। मैं कड़ाही से जो चाहता हूं वह सरल है। मैं एक ऐसा पैन चाहता हूं जो मुझे कम तनाव के साथ खाना पकाने में मदद करे, भोजन को हिलाता रहे और मेरे हाथ में अच्छा लगे। मैं एक ऐसी आकृति भी चाहता हूं जो केवल दिखावे के लिए नहीं, बल्कि दैनिक भोजन के लिए काम करे। जब मैं इस तरह की कड़ाही का उपयोग करता हूं, तो मैं कुछ चीजों का ध्यान रखता हूं: - खाना पकाने के लिए एक विस्तृत जगह ताकि मैं सब्जियों, नूडल्स, या मांस को बिना भीड़ के फेंक सकूं - एक हैंडल जो पैन भर जाने पर स्थिर महसूस होता है - एक आकार जो हिलाना आसान बनाता है - एक सतह जो मुझे रात के खाने के बाद लंबे समय तक रगड़ने नहीं देती है, यह सूची बुनियादी लग सकती है, लेकिन यही बात है। अधिकांश घरेलू रसोइयों को फैंसी बातों की आवश्यकता नहीं होती है। हमें ऐसे उपकरणों की आवश्यकता है जो खाना पकाने को शांत और स्पष्ट बनाएं। मुझे लगता है कि कड़ाही का डिज़ाइन लोगों की अपेक्षा से अधिक मायने रखता है। एक अच्छी कड़ाही मेरे घर पर खाना पकाने के तरीके का समर्थन करेगी। हो सकता है कि मैं एक व्यक्ति के लिए तला हुआ चावल बना रहा हूँ, दो लोगों के लिए झटपट चिकन स्टिर-फ्राई बना रहा हूँ, या लंबे दिन के बाद एक कटोरा नूडल्स बना रहा हूँ। प्रत्येक मामले में, मैं चाहता हूं कि पैन मेरी मदद करे, न कि मुझसे लड़े। कल रात मैंने अंडा, बोक चॉय, मशरूम और नूडल्स के साथ एक साधारण भोजन बनाया। मैं भोजन को एक तरफ धकेले बिना हिलाने के लिए पर्याप्त जगह चाहता था। मैं चाहता था कि गर्मी भोजन तक समान रूप से पहुँचे ताकि सब्जियाँ कुरकुरी रहें और नूडल्स आपस में चिपके नहीं। इस तरह के रात्रिभोज से मुझे पता चलता है कि दैनिक जीवन में एक अच्छी तरह से बनी कड़ाही क्यों मायने रखती है। मुझे ऐसे रसोई उपकरण भी पसंद हैं जो सामान्य दिनचर्या में फिट होते हैं। मैं सिर्फ तवे से मेल खाने के लिए अपने खाना पकाने के तरीके को बदलना नहीं चाहता। मैं चाहता हूं कि पैन मुझे फिट हो. यहीं पर रेड डॉट डिज़ाइन वोक मेरे लिए मायने रखता है। यह मुझे खाना पकाने के लिए साफ़-सुथरी जगह, बेहतर पकड़ और खाना पकाने का सहज प्रवाह देता है। अगर मुझे स्पष्ट शब्दों में इसके मूल्य का वर्णन करना हो, तो मैं यह कहूंगा: यह मुझे कम गंदगी और कम प्रयास के साथ खाना पकाने में मदद करता है। मैं कड़ाही में यही ढूंढता हूं, और यही कारण है कि मेरी रसोई में इस पर भरोसा करना आसान लगता है।

मैं सोचता था कि तेजी से खाना पकाने का मतलब कमजोर स्वाद है। व्यस्त दिनों में, मैं रात के खाने में जल्दबाजी करता था, छोटे-छोटे कदम उठाता था, और अंत में वह भोजन करता था जो देखने में तो अच्छा लगता था लेकिन स्वाद में फीका होता था। चिकन सूखा था, सब्जियाँ सादी लग रही थीं, और चावल के लिए मेरी ऊर्जा से अधिक मेहनत की ज़रूरत थी। मैं जो चाहता था वह सरल था: चूल्हे पर कम समय, थाली में अधिक स्वाद। मेरे लिए जो बदला वह कोई फैंसी नुस्खा नहीं था। मैंने स्वच्छ दिनचर्या से शुरुआत की। पैन के गर्म होने से पहले मुझे जो चाहिए उसे धोता और काटता हूं। मैं अपने बोर्ड के पास प्याज, लहसुन, स्कैलियन और नींबू रखता हूं क्योंकि वे बिना ज्यादा प्रयास के स्वाद बनाने में मेरी मदद करते हैं। मैं कुछ बुनियादी सॉस भी तैयार रखता हूं, जैसे सोया सॉस, जैतून का तेल, सिरका, सरसों और टमाटर का पेस्ट। ये सरल वस्तुएं मुझे तेजी से गहराई जोड़ने देती हैं। भोजन को संपूर्ण बनाने के लिए मुझे सामग्री की लंबी सूची की आवश्यकता नहीं है। मैं गर्मी पर भी अधिक ध्यान देता हूं. बहुत ठंडा पैन भोजन को नरम और धीमा बना देता है। एक पैन जो बहुत अधिक गर्म है, वह अंदर से तैयार होने से पहले ही बाहर से जल सकता है। मैं अधिकांश भोजन के लिए मध्यम आंच का उपयोग करता हूं, फिर इसे केवल तभी बढ़ाता हूं जब मुझे रंग चाहिए होता है। जब मैं चिकन पकाती हूं, तो मैं उसे थपथपाकर सुखाती हूं, उसमें जल्दी मसाला डालती हूं और उसे बहुत ज्यादा हिलाए बिना पैन में ही रहने देती हूं। जब मैं सब्जियाँ पकाती हूँ, तो मैं उन्हें कुरकुरा रखती हूँ और नमक, काली मिर्च, या थोड़ा सा खट्टे फलों के साथ ख़त्म करती हूँ। वह छोटा सा कदम लोगों की अपेक्षा से अधिक स्वाद बदल देता है। मेरी अपनी रसोई का एक सरल उदाहरण एक सप्ताह रात्रि का कटोरा है। मैं चावल पकाती हूं और कटा हुआ चिकन तलती हूं। मैं ब्रोकोली को उसी पैन में लहसुन और पानी के छींटे के साथ मिलाता हूं ताकि यह बिना चबाए नरम हो जाए। फिर मैं त्वरित चमक के लिए सोया सॉस, थोड़ा शहद और नींबू का रस मिलाता हूं। पूरा भोजन गर्म और तृप्त महसूस होता है, और मुझे रसोई में लंबे समय तक खड़े रहने की आवश्यकता नहीं होती है। मैंने गोमांस, टोफू और मशरूम के साथ भी यही विचार बनाया है और यह अभी भी अच्छा काम करता है। मैंने सीखा है कि तेजी से खाना पकाने का मतलब खाना बनाना नहीं है। यह आदतों के एक छोटे समूह का उपयोग करने के बारे में है जो प्रयास को बचाता है और फिर भी भोजन को अच्छा स्वाद देता है। जब मैं अपनी तैयारी को सरल रखता हूं, सावधानी से गर्मी का उपयोग करता हूं, और कुछ मजबूत स्वादों पर भरोसा करता हूं, तो मुझे ऐसा भोजन मिलता है जो मेरे दिन के लिए उपयुक्त होता है और फिर भी खाने लायक लगता है। जब मैं चाहता हूं कि रात का खाना जल्दी, शांत और स्वाद से भरपूर हो तो मैं इसी दिनचर्या पर लौट आता हूं। ykguangye पर हमसे संपर्क करें: info@gyironpot.com/WhatsApp 15167923637।

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