औसत पर समझौता न करें. प्रो-ग्रेड बरतन में अपग्रेड करें।

रसोई साफ-सुथरी दिख सकती है लेकिन फिर भी उपयोग में कठिनाई महसूस होती है। मेरे पास पर्याप्त अलमारियाँ हो सकती हैं, फिर भी मुझे जिस पैन की आवश्यकता है वह तीन अन्य पैन के पीछे बैठता है। काउंटर चौड़ा हो सकता है, लेकिन छोटे उपकरण अधिकांश कार्य स्थान घेर लेते हैं। ये मुद्दे खाना पकाने को धीमा कर देते हैं और साधारण कार्यों को दैनिक निराशा में बदल देते हैं। एक उपयोगी रसोई उन्नयन के लिए हमेशा पूर्ण पुनर्निर्माण की आवश्यकता नहीं होती है। मैं यह अध्ययन करके कमरे को बेहतर बना सकता हूं कि मैं कैसे चलता-फिरता हूं, मैं सामान कहां रखता हूं और मैं किन उपकरणों का सबसे अधिक उपयोग करता हूं। ## अपने खाना पकाने के तरीके से शुरुआत करें, मैं कुछ दिनों के लिए अपनी सामान्य दिनचर्या देखकर शुरुआत करता हूं। मैं सब्जियाँ कहाँ तैयार करूँ? मैं गर्म तवे कहाँ रखूँ? मैं कौन सी दराज सबसे अधिक बार खोलता हूँ? क्या मैं कूड़ेदान तक पहुँचने के लिए रसोई से होकर गुज़रता हूँ? ये प्रश्न दर्शाते हैं कि क्या वर्तमान लेआउट मेरी आदतों का समर्थन करता है। एक व्यावहारिक रसोई आम तौर पर तीन क्षेत्रों को एक साथ रखती है: - खाद्य भंडारण, जैसे कि रेफ्रिजरेटर और पेंट्री - भोजन की तैयारी, जैसे काउंटर और कटिंग बोर्ड - खाना बनाना, जैसे कुकटॉप, ओवन और कुकवेयर मुझे किसी डिज़ाइन प्रवृत्ति की नकल करने की आवश्यकता नहीं है। मुझे अनावश्यक कदम कम करने होंगे. उदाहरण के लिए, 9 बाई 10 फुट की रसोई में दरवाजे के बगल में एक रेफ्रिजरेटर, खिड़की के नीचे एक सिंक और पूरे कमरे में एक कुकटॉप हो सकता है। इन बड़े फिक्स्चर को स्थानांतरित करना बजट के अनुरूप नहीं हो सकता है। मुख्य तैयारी काउंटर के पास चाकू, कटिंग बोर्ड और मिश्रण कटोरे रखने जैसे छोटे बदलाव से जगह का उपयोग करना आसान हो सकता है। ## अधिक सामान खरीदने से पहले काउंटर को साफ कर लें, भीड़ भरे काउंटर अक्सर जगह की कमी के बजाय खराब भंडारण के कारण आते हैं। मैं काउंटरटॉप से ​​सब कुछ हटा देता हूं और प्रत्येक आइटम को तीन समूहों में क्रमबद्ध करता हूं: - हर दिन उपयोग किया जाता है - सप्ताह में एक या दो बार उपयोग किया जाता है - शायद ही कभी उपयोग किया जाता है दैनिक आइटम आसान पहुंच के भीतर रह सकते हैं। साप्ताहिक वस्तुएँ पास की कैबिनेट में जा सकती हैं। दुर्लभ रूप से उपयोग किए जाने वाले उपकरण ऊंचे शेल्फ या किसी अन्य भंडारण क्षेत्र में बेहतर ढंग से फिट हो सकते हैं। यह विधि मुझे उन भंडारण उत्पादों को खरीदने से बचने में मदद करती है जो गलत समस्या का समाधान करते हैं। उदाहरण के लिए, एक बड़ा चाकू ब्लॉक मूल्यवान स्थान ले सकता है, जबकि एक पतली दराज में समान चाकू रखे जा सकते हैं। एक छोटी ट्रे में खाना पकाने का तेल, नमक और काली मिर्च भी एक साथ रख सकते हैं। काउंटर शांत दिखता है, और इन वस्तुओं के आसपास सफाई करना आसान हो जाता है। ## कैबिनेट भंडारण में सुधार करें गहरी अलमारियाँ अक्सर उपयोगी वस्तुओं को छिपाती हैं। मैं उसी कटोरे तक पहुंच सकता हूं जबकि अन्य व्यंजन पीछे से अछूते रहेंगे। सरल भंडारण परिवर्तन मदद कर सकते हैं: - प्लेटों और कटोरे के लिए शेल्फ राइजर जोड़ें - बर्तनों और खाद्य कंटेनरों के लिए पुल-आउट बास्केट का उपयोग करें - उनके मिलान वाले कंटेनरों के बगल में ढक्कन रखें - भारी उपकरणों को निचली अलमारियों पर रखें - समान वस्तुओं को एक ही कैबिनेट में रखें मैं साझा रसोई के लिए स्पष्ट लेबल पसंद करता हूं। "बेकिंग सप्लाईज़" जैसा लेबल परिवार के प्रत्येक सदस्य को आइटम वापस करने के लिए एक स्पष्ट स्थान देता है। एक सामान्य उदाहरण कोने वाली कैबिनेट है। इसमें बड़े कुकवेयर रखे जा सकते हैं, लेकिन अधिकांश जगह तक पहुंचना मुश्किल हो सकता है। एक घूमने वाली शेल्फ या पुल-आउट इकाई कैबिनेट को अधिक उपयोगी बना सकती है। सही चुनाव कैबिनेट के आकार और दरवाजे के उद्घाटन पर निर्भर करता है, इसलिए मैं कुछ भी खरीदने से पहले माप लेता हूं। ## ऐसे उपकरण चुनें जो अपना स्थान अर्जित करें रसोई के उपकरणों को नियमित कार्यों का समर्थन करना चाहिए। एक उपकरण जो एक दुर्लभ नुस्खा के लिए काम करता है वह काउंटर पर स्थायी स्थान के लायक नहीं हो सकता है। मैं ऐसे उपकरणों की तलाश में हूं जो कई सामान्य कार्यों को संभाल सकें। एक मजबूत शीट पैन सब्जियों को भून सकता है, मछली को बेक कर सकता है, बचे हुए खाने को गर्म कर सकता है और भोजन तैयार करने में सहायता कर सकता है। एक मध्यम कटिंग बोर्ड कई छोटे बोर्डों की तुलना में अधिकांश दैनिक खाना पकाने के लिए बेहतर हो सकता है। इसका मतलब यह नहीं है कि प्रत्येक वस्तु को कई उद्देश्यों की पूर्ति करनी चाहिए। आराम और सुरक्षा भी मायने रखती है. एक सुरक्षित हैंडल वाला तेज चाकू भोजन तैयार करना उस बड़े चाकू सेट की तुलना में आसान बना सकता है जिसमें ऐसे उपकरण होते हैं जिनका मैं कभी उपयोग नहीं करता। कोई नया उपकरण जोड़ने से पहले, मैं पूछता हूं: - क्या मैं भंडारण स्थान को उचित ठहराने के लिए इसका अक्सर उपयोग करूंगा? - क्या मेरे पास पहले से मौजूद कोई वस्तु वही काम कर सकती है? - क्या उपकरण को साफ करना आसान है? - क्या आउटलेट इसकी बिजली जरूरतों को पूरा करता है? ये प्रश्न अव्यवस्था को नियंत्रित करने और अप्रयुक्त खरीदारी को कम करने में मदद करते हैं। ## प्रत्येक कार्य में सहायता के लिए प्रकाश व्यवस्था का उपयोग करें। अच्छी रोशनी रसोई के स्वरूप और कार्यप्रणाली को बदल देती है। एक छत की रोशनी काउंटर पर छाया छोड़ सकती है। अंडर-कैबिनेट रोशनी काउंटर स्पेस लिए बिना तैयारी क्षेत्र को रोशन कर सकती है। गर्म रोशनी भोजन और शाम के उपयोग के लिए उपयुक्त हो सकती है, जबकि एक स्पष्ट रोशनी लेबल काटने और पढ़ने में मदद कर सकती है। मैं यह भी जाँचता हूँ कि प्रकाश चमकदार सतहों से परावर्तित होता है या सीधे मेरी आँखों में चमकता है। प्लेसमेंट या चमक में एक साधारण समायोजन से आराम में सुधार हो सकता है। जब वायरिंग बदलने की आवश्यकता हो तो विद्युत कार्य एक योग्य पेशेवर द्वारा संभाला जाना चाहिए। यह रसोई को अपरिहार्य सुरक्षा समस्याओं से बचाता है। ## छोटे विवरण जोड़ें जो दैनिक उपयोग को बेहतर बनाते हैं, कुछ अपग्रेड सरल हैं: - कप या तौलिये को मापने के लिए हुक स्थापित करें - कुकटॉप के पास एक गर्मी प्रतिरोधी पैड रखें - एक धोने योग्य चटाई रखें जहां मैं अक्सर खड़ा होता हूं - तैयारी के दौरान भोजन के स्क्रैप के लिए एक पतला बिन का उपयोग करें - खाना पकाने के क्षेत्र के पास रोजमर्रा के मसालों को स्टोर करें - सफाई की आपूर्ति को भोजन और बर्तनों से दूर रखें मैं तौलिए या कागज की वस्तुओं को खुली लपटों और गर्म सतहों के बहुत करीब रखने से बचता हूं। एक उपयोगी रसोई को नए जोखिम पैदा किए बिना सुविधाजनक महसूस करना चाहिए। सबसे अच्छा रसोई अपग्रेड वह है जो वास्तविक आदतों से मेल खाता हो। मैं प्रमुख निर्माण पर विचार करने से पहले भंडारण, प्रकाश व्यवस्था, उपकरण प्लेसमेंट और आंदोलन से शुरुआत कर सकता हूं। जब प्रत्येक वस्तु का एक उचित स्थान होता है, तो खाना बनाना कम थकाऊ हो जाता है, सफाई में कम मेहनत लगती है, और कमरा उन लोगों के लिए अधिक स्वाभाविक रूप से काम करता है जो इसका उपयोग करते हैं।

मैं सोचता था कि अच्छा खाना पकाने के लिए बड़ी रसोई, महंगे उपकरण और ढेर सारा खाली समय चाहिए होता है। व्यस्त कार्यदिवसों में, मुझे अक्सर एक ही समस्या का सामना करना पड़ता था: एक खाली फ्रिज, एक थका हुआ दिमाग, और रात के खाने के लिए कोई स्पष्ट विचार नहीं। जब मैंने जटिल व्यंजनों का पीछा करना बंद कर दिया तो खाना बनाना आसान हो गया। कुछ बुनियादी कौशल, एक सरल योजना और सही सामग्री एक सामान्य शाम के भोजन को गर्म और संतोषजनक में बदल सकती है। विश्वसनीय व्यंजनों के एक छोटे समूह से शुरुआत करें। एक पैन-सियर्ड चिकन ब्रेस्ट, एक सब्जी हलचल-तलना, पास्ता का एक कटोरा, और एक साधारण सूप कई सप्ताह के भोजन को कवर कर सकता है। सामग्री बदलने पर इन व्यंजनों को समायोजित करना आसान होता है। आप हरी बीन्स की जगह ब्रोकोली, पास्ता की जगह चावल, या चिकन की जगह छोले का उपयोग कर सकते हैं। मुझे घर पर पाँच उपयोगी सामग्रियाँ रखना पसंद है: - अंडे - चावल या पास्ता - प्याज और लहसुन - जमी हुई सब्जियाँ - डिब्बाबंद फलियाँ या टमाटर ये खाद्य पदार्थ बिना अधिक योजना के त्वरित भोजन बन सकते हैं। उदाहरण के लिए, पके हुए चावल, दो अंडे, जमे हुए मटर, लहसुन और थोड़ी सी सोया सॉस से एक साधारण तला हुआ चावल बनाया जा सकता है। इसमें 20 मिनट से कम समय लग सकता है, और इसमें ऐसी सामग्री का उपयोग किया जाता है जिसे स्टोर करना आसान हो। जानें कि गर्मी भोजन को कैसे बदलती है। एक गर्म पैन सब्जियों को कुछ बनावट बनाए रखने में मदद करता है। मध्यम आंच चिकन को बाहरी हिस्से को जलाए बिना पकाने का समय देती है। कम गर्मी उन सूप और सॉस के लिए अच्छी तरह से काम करती है जिन्हें धीरे से पकाने की आवश्यकता होती है। मैं अक्सर पानी की एक छोटी बूंद के साथ पैन का परीक्षण करता हूं। यदि यह चटकने लगे और जल्दी से गायब हो जाए, तो पैन पकाने के लिए तैयार है। तेल चमकना चाहिए लेकिन धुआं नहीं। ये छोटे-छोटे संकेत अनुमान लगाने से ज्यादा उपयोगी हैं। परतों में मौसम. खाना पकाने के दौरान डाला गया नमक स्वाद को भोजन के केंद्र तक पहुंचने में मदद करता है। भूनने से पहले सब्जियों पर थोड़ा सा नमक डालने से उनका प्राकृतिक स्वाद सामने आ जाता है। सॉस में थोड़ी सी मात्रा मिलाने से टमाटर, क्रीम या स्टॉक को संतुलित किया जा सकता है। एसिड किसी डिश को भी बदल सकता है. ग्रिल्ड मछली के ऊपर नींबू निचोड़ने, सूप में सिरका छिड़कने या बीन सलाद में नीबू के रस की कुछ बूंदें स्वाद को ताज़ा बना सकती हैं। थोड़ी सी मात्रा डालें, चखें और समायोजित करें। जैसा आप पकाते हैं वैसा ही चखें। चम्मच रसोई में सबसे अच्छे उपकरणों में से एक है। एक साधारण खाना पकाने के क्रम का प्रयोग करें। जब मैं एक सप्ताह की रात को स्टर-फ्राई बनाती हूं, तो मैं स्टोव चालू करने से पहले सब कुछ तैयार कर लेती हूं। मैं मांस काटता हूं, सब्जियां काटता हूं, सॉस मिलाता हूं और प्रत्येक वस्तु को पैन के पास रखता हूं। यह खाना पकाने को शांत रखता है और अधिक पके हुए भोजन को रोकता है। एक उपयोगी आदेश इस तरह दिखता है: 1. सभी सामग्री तैयार करें। 2. उन वस्तुओं को पकाएं जिनमें अधिक समय लगता है। 3. बाद में जल्दी पकने वाली सब्जियां डालें। 4. अंत में सॉस डालें। 5. परोसने से पहले चखें। यह विधि कई व्यंजनों के लिए काम करती है। पालक की तुलना में सख्त गाजर को अधिक समय की आवश्यकता होती है। मोटे चिकन के टुकड़ों को कटे हुए मशरूम की तुलना में अधिक समय लगता है। यह जानने से प्रत्येक घटक को बेहतर बनावट बनाए रखने में मदद मिलती है। मांस के लिए थर्मामीटर का प्रयोग करें। अकेले रंग से हमेशा यह पता नहीं चलता कि चिकन, पोर्क या मछली तैयार है या नहीं। एक रसोई थर्मामीटर अधिक उपयोगी जांच देता है। इसे भोजन के सबसे मोटे हिस्से में रखें और अपने थर्मामीटर या स्थानीय खाद्य मानकों के साथ आए सुरक्षा मार्गदर्शन का पालन करें। एक सरल उदाहरण के लिए, चिकन जांघों को एक ट्रे में प्याज, गाजर, तेल, नमक और काली मिर्च के साथ भुना जा सकता है। सब्जियाँ चिकन से स्वाद इकट्ठा करती हैं, और रसोई को प्रबंधित करना आसान रहता है। अगले दिन, बचा हुआ भोजन सैंडविच, चावल के कटोरे या सूप में जा सकता है। सफ़ाई को नियंत्रण में रखें. भीड़-भाड़ वाला सिंक खाना पकाने को आवश्यकता से अधिक कठिन बना सकता है। पानी गर्म होने पर मैं चाकू और कटिंग बोर्ड धोता हूँ। मैं सामग्री का उपयोग करने के बाद उसे फ्रिज में वापस कर देता हूँ। रात के खाने के बाद एक ट्रे या एक पैन भी काम को कम कर सकता है। अच्छा खाना पकाने के लिए उत्तम दिखने की आवश्यकता नहीं है। सॉस योजना से अधिक पतला हो सकता है। कोई सब्जी अपेक्षा से अधिक भूरी हो सकती है। ये क्षण आपको सिखाते हैं कि गर्मी, समय और मसाला क्या कर रहे हैं। लक्ष्य किसी रेस्तरां की प्लेट की नकल करना नहीं है। लक्ष्य ऐसा भोजन बनाना है जिसे आप सामान्य दिन में आत्मविश्वास के साथ तैयार कर सकें। जब मैं कुछ लचीले भोजन की योजना बनाता हूं, पकाते समय स्वाद लेता हूं और सरल तरीकों का उपयोग करता हूं, तो रात का खाना कम तनावपूर्ण और अधिक आनंददायक हो जाता है। छोटी-छोटी आदतें बेहतर परिणाम देती हैं, एक समय में एक बार भोजन करना।

मैं दिखावट के आधार पर ही बरतन चुनता था। एक चमकदार फ़िनिश, कम कीमत और एक साफ़-सुथरी उत्पाद तस्वीर अक्सर मेरा दिल जीतने के लिए काफी होती थी। समस्याएँ बाद में सामने आईं। एक पैन चिपकने लगा. कुछ भोजन के बाद चाकू की धार ख़त्म हो जाती है। एक कटिंग बोर्ड से खाने की तेज़ गंध आ रही थी। एक टमाटर आधारित डिश के बाद दागदार भंडारण कंटेनर। इन वस्तुओं को बार-बार बदलने में मेरी अपेक्षा से अधिक समय खर्च होता है। बेहतर बरतन की शुरुआत एक साधारण प्रश्न से होती है: क्या यह वस्तु मेरे प्रतिदिन खाना पकाने के तरीके का समर्थन करेगी? मैं रंग से पहले सामग्री को देखता हूं। स्टेनलेस स्टील उन उपकरणों के लिए अच्छा काम करता है जो गर्मी, पानी और नियमित धुलाई का सामना करते हैं। ग्लास खाद्य भंडारण के लिए उपयोगी हो सकता है क्योंकि यह करी या लहसुन जैसे खाद्य पदार्थों की गंध को आसानी से नहीं पकड़ता है। एक ठोस लकड़ी का बोर्ड चाकू के नीचे आरामदायक लगता है, जबकि एक लचीले प्लास्टिक बोर्ड को हिलाना और साफ करना आसान हो सकता है। प्रत्येक सामग्री का एक स्थान होता है। सही चुनाव कार्य पर निर्भर करता है। मैं हैंडल भी चेक करता हूं. एक पैन आकर्षक लग सकता है, लेकिन एक अस्थिर हैंडल खाना पकाने को थका देने वाला बना सकता है। मैं ऐसी पकड़ पसंद करता हूं जो मेरे हाथ में संतुलित लगे, सामान्य उपयोग के लिए पर्याप्त ठंडी रहे और पैन की बॉडी से मजबूती से जुड़ी रहे। जब मैं ऑनलाइन खरीदारी करता हूं, तो मैं ढीले हिस्सों, गर्मी प्रतिक्रिया, सफाई और दीर्घकालिक उपयोग के बारे में उत्पाद विवरण और ग्राहकों की टिप्पणियां पढ़ता हूं। आकार भी मायने रखता है. एक बड़ा फ्राइंग पैन परिवार के भोजन के लिए उपयुक्त हो सकता है, फिर भी जब मैं एक भाग पकाता हूँ तो यह अजीब लग सकता है। एक छोटा सॉस पैन दलिया या सॉस के साथ मदद कर सकता है, लेकिन यह पास्ता के लिए एक बर्तन की जगह नहीं ले सकता। मैं फोटो में प्रभावशाली दिखने वाले आकार को खरीदने के बजाय आइटम को अपनी दिनचर्या से मेल खाने की कोशिश करता हूं। दैनिक भोजन के लिए एक छोटा सेट बनाने के बाद मेरी रसोई का उपयोग करना आसान हो गया: - अंडे, सब्जियों और त्वरित भोजन के लिए एक फ्राइंग पैन - सूप, अनाज और सॉस के लिए एक सॉस पैन - सामान्य काटने के कार्यों के लिए एक शेफ का चाकू - एक स्थिर कटिंग बोर्ड - सुरक्षित ढक्कन के साथ कुछ भंडारण कंटेनर - खाना पकाने के उपकरण जो गर्मी और सफाई विधि को सहन करते हैं, मैं इस दृष्टिकोण का उपयोग करता हूं जिससे अव्यवस्था कम हो जाती है। इससे मुझे यह नोटिस करने में भी मदद मिली कि कौन सी चीजें अधिक ध्यान देने योग्य हैं। एक वास्तविक उदाहरण एक ग्राहक से आया, जिससे मैंने एक स्थानीय घरेलू सामान की दुकान पर बात की। उसने कई कम लागत वाले स्पैटुला खरीदे थे क्योंकि हैंडल सिलिकॉन हेड से अलग होते रहते थे। यह जांचने के बाद कि वह कैसे खाना बनाती है, हमने एक-टुकड़ा निर्माण और स्पष्ट ताप-उपयोग मार्गदर्शन के साथ उपकरणों का एक छोटा समूह चुना। उसे अधिक औज़ारों की आवश्यकता नहीं थी. उसे ऐसे उपकरणों की आवश्यकता थी जो उसके स्टोव, खाना पकाने की शैली और सफाई की आदतों से मेल खाते हों। देखभाल उत्पाद जीवन को भी प्रभावित करती है। जब निर्माता हाथ धोने की सलाह देता है तो मैं डिशवॉशर में सामान डालने से बचता हूं। मैं लकड़ी के औजारों को साफ करने के बाद उन्हें खड़े पानी में छोड़ने के बजाय सुखाता हूँ। मैं कच्चे मांस के लिए सही बोर्ड का उपयोग करता हूं और उपयोग के बाद इसे सावधानीपूर्वक धोता हूं। मैं खाली नॉनस्टिक पैन को लंबे समय तक गर्म नहीं करता। ये छोटी-छोटी आदतें बरतनों को लंबे समय तक उपयोगी बनाए रखने में मदद कर सकती हैं। अच्छे बरतन को हर कैबिनेट को भरने की ज़रूरत नहीं है। इसे सामान्य कार्यों को स्थिर, स्वच्छ और प्रबंधनीय बनाना चाहिए। खरीदने से पहले, मैं खुद से पूछता हूं: - मैं इससे क्या खाना बनाऊंगा? - मैं इसे कितनी बार उपयोग करूंगा? - क्या सामग्री कार्य के लिए उपयुक्त है? - क्या मैं इसे अपनी सामान्य दिनचर्या से साफ़ कर सकता हूँ? - क्या आकार मेरी रसोई और घर के लिए उपयुक्त है? - क्या उत्पाद निर्देश समझने में आसान हैं? - यदि आवश्यक हो तो क्या मैं घिसे हुए हिस्से को बदल सकता हूँ? जब वस्तु काम के अनुकूल हो तो कम कीमत मददगार हो सकती है। यदि डिज़ाइन मेरी आदतों के अनुरूप नहीं है तो अधिक कीमत मदद नहीं कर सकती है। मैं लेबल या नाटकीय दावों के बजाय उपयोगी विवरणों पर ध्यान देता हूं। जब मैं आवेग में आकर औसत बरतन चुनना बंद कर देता हूं, तो मेरी रसोई अधिक व्यावहारिक हो जाती है। मैं कम उपकरणों के साथ खाना बनाती हूं, असफल उत्पादों से निपटने में कम समय खर्च करती हूं और दैनिक उपयोग के आधार पर चुनाव करती हूं। वह पैन चुनें जो आपके भोजन के लिए उपयुक्त हो। ऐसा चाकू चुनें जो आपके हाथ में सुरक्षित लगे। ऐसा भंडारण चुनें जो आपके द्वारा रखे गए भोजन के अनुकूल हो। बेहतर बरतन की शुरुआत उत्पाद और आपके रहने के तरीके के बीच स्पष्ट मेल से होती है।

बेहतर खाना पकाने के लिए हमेशा अधिक व्यंजनों की आवश्यकता नहीं होती है। मेरी रसोई में, सबसे बड़ा बदलाव उन उपकरणों के उपयोग से आया, जिनसे मुझे बुनियादी विवरणों को नियंत्रित करने में मदद मिली: आकार, गर्मी, समय और बनावट। एक कुंद चाकू जड़ी-बूटियों को कुचल सकता है और काटने की गति धीमी कर सकता है। एक अविश्वसनीय पैन स्टेक के एक तरफ को दूसरे की तुलना में तेजी से पका सकता है। ओवन के तापमान का एक मोटा अनुमान ब्रेड को बीच में पीला या किनारों पर सब्जियों को बहुत नरम बना सकता है। पेशेवर शैली के रसोई उपकरण इन कार्यों को आसान बना सकते हैं। वे खाना पकाने के कौशल को प्रतिस्थापित नहीं करते हैं, लेकिन वे मुझे स्वाद को आकार देने वाले चरणों पर बेहतर नियंत्रण देते हैं। एक तेज शेफ के चाकू से शुरुआत करें शेफ का चाकू उन उपकरणों में से एक है जिसका मैं सबसे अधिक उपयोग करता हूं। यह प्याज, जड़ी-बूटियाँ, मांस, फल और कई अन्य सामग्रियों को संभालता है। मैं ढूंढ रहा हूं: - एक आरामदायक हैंडल - एक ब्लेड जो संतुलित लगता है - एक आकार जो मेरे हाथ पर सूट करता है - स्टील जिसे तेज करना आसान है - एक आकार जो स्थिर काटने की गति का समर्थन करता है एक तेज चाकू तब सुरक्षित होता है जब सावधानी से उपयोग किया जाता है क्योंकि इसके मजबूत अवयवों से फिसलने की संभावना कम होती है। मैं अपनी उंगलियों को ब्लेड से दूर मोड़कर रखता हूं और गति को सीमित करने के लिए कटिंग बोर्ड के नीचे एक गीला तौलिया रखता हूं। कटौती का असर परिणाम पर भी पड़ता है. छोटे प्याज के टुकड़े जल्दी नरम हो जाते हैं. बड़े टुकड़े अधिक बनावट रखते हैं। यहां तक ​​कि गाजर के टुकड़े भी समान गति से पकते हैं जब वे आकार में करीब होते हैं। स्थिर परिणामों के लिए रसोई स्केल का उपयोग करें कई व्यंजनों के लिए कप और चम्मच अच्छी तरह से काम करते हैं, लेकिन जब मैं आटा पकाती हूं या तैयार करती हूं तो स्केल मुझे अधिक नियंत्रण देता है। आटा इसका एक अच्छा उदाहरण है. आटे का एक ढीला कप एक पैक कप से कम वजन का हो सकता है। वह अंतर कुकीज़, पिज़्ज़ा आटा और ब्रेड की बनावट को बदल सकता है। मैं मिश्रण का कटोरा पैमाने पर रखता हूं, इसे शून्य पर सेट करता हूं, और प्रत्येक घटक को वजन के अनुसार जोड़ता हूं। इससे धुलाई कम होती है और नुस्खा दोहराना आसान हो जाता है। एक पैमाना इसमें भी मदद करता है: - कॉफ़ी बनाना - भाग योजना - घर का बना पास्ता - मसाला मिश्रण - पिज़्ज़ा आटा - कैंडी और पेस्ट्री रेसिपी जब मैं पिज़्ज़ा बनाता हूँ, तो मैं आटे को बराबर टुकड़ों में बाँट सकता हूँ। फिर प्रत्येक बेस को एक समान तरीके से बेक किया जाता है, जिससे क्रस्ट को प्रबंधित करना आसान हो जाता है। अनुमान लगाने के बजाय गर्मी की जांच करें खाना पकाने की गति से अधिक गर्मी नियंत्रित करती है। यह भूरापन, नमी, कोमलता और खाद्य सुरक्षा को प्रभावित करता है। तत्काल पढ़ा जाने वाला थर्मामीटर मुझे मांस, मछली, ब्रेड और कस्टर्ड के केंद्र की जांच करने में मदद करता है। मैं जांच को सबसे मोटे हिस्से में डालता हूं और पैन या हड्डी को छूने से बचता हूं, क्योंकि वे सतहें रीडिंग को प्रभावित कर सकती हैं। जब कोई नुस्खा असंगत लगता है तो मैं ओवन थर्मामीटर का भी उपयोग करता हूं। घरेलू ओवन एक ऐसा तापमान दिखा सकते हैं जो अंदर की वास्तविक गर्मी से भिन्न होता है। एक साधारण जांच यह बता सकती है कि क्यों कुकीज़ की एक ट्रे बहुत अधिक फैलती है जबकि दूसरी दृढ़ रहती है। एक थर्मामीटर मुझे सब कुछ नहीं बताता. मैं अभी भी रंग, बनावट और खाना पकाने का समय देखता हूं। जब कोई डिश पक जाने के करीब होती है तो यह मुझे एक और उपयोगी संकेत देता है। कार्य के लिए एक पैन चुनें एक पैन शायद ही हर कार्य को अच्छी तरह से करता है। मैं कई टुकड़े खरीदने के बजाय विश्वसनीय पैन का एक छोटा समूह रखना पसंद करता हूं जो शायद ही कभी कैबिनेट से बाहर निकलते हैं। एक स्टेनलेस स्टील का तवा मांस को भूरा करने और पैन सॉस बनाने के लिए अच्छा काम करता है। भोजन शुरू में चिपक सकता है, लेकिन उचित प्रीहीटिंग और पर्याप्त खाना पकाने वाली वसा इसे छोड़ने में मदद कर सकती है। कच्चे लोहे का पैन लंबे समय तक गर्म रहता है। मैं इसका उपयोग तलने, भूनने और ऐसे व्यंजनों के लिए करता हूं जिन्हें लगातार गर्मी की आवश्यकता होती है। यह भारी है, इसलिए जरूरत पड़ने पर मैं इसे दोनों हाथों से संभालता हूं। एक नॉनस्टिक पैन अंडे, नाजुक मछली और ऐसे खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त है जो आसानी से फट सकते हैं। मैं इसके साथ लकड़ी या सिलिकॉन के बर्तनों का उपयोग करता हूं और उच्च गर्मी से बचता हूं जब तक कि निर्माता अलग देखभाल निर्देश न दे। सही पैन नुस्खा बदले बिना बनावट में सुधार कर सकता है। उदाहरण के लिए, चौड़ी शीट वाले पैन में फैली हुई सब्जियाँ छोटी डिश में भरी हुई सब्जियों की तुलना में बेहतर भुनती हैं। अंतरिक्ष नमी को बाहर निकलने की अनुमति देता है और भूरेपन का समर्थन करता है। एक माइक्रोप्लेन और एक बारीक कद्दूकस जोड़ें ताजा कसा हुआ लहसुन, अदरक, साइट्रस जेस्ट और हार्ड पनीर थोड़े से प्रयास से किसी डिश में अधिक सुगंध ला सकते हैं। मैं रस डालने से पहले नींबू के रस के लिए एक माइक्रोप्लेन का उपयोग करता हूं। ज़ेस्ट में सुगंधित तेल होता है, जबकि रस अम्लता जोड़ता है। साथ में, वे एक साधारण पास्ता डिश, भुनी हुई सब्जियाँ, या सलाद ड्रेसिंग उठा सकते हैं। मैं लहसुन को सॉस में तब पीसता हूं जब मैं चाहता हूं कि यह आसानी से मिश्रित हो जाए। कटा हुआ लहसुन एक अलग बनावट देता है और तैयार पकवान में मजबूत टुकड़े बना सकता है। ये छोटे अंतर तब उपयोगी होते हैं जब मैं किसी रेसिपी को अधिक नमक, चीनी या तेल मिलाए बिना समायोजित करना चाहता हूँ। क्लीनर तैयारी के लिए बेंच स्क्रेपर का उपयोग करें बेंच स्क्रेपर कई उपयोगों वाला एक सरल उपकरण है। मैं इसका उपयोग कटी हुई सब्जियाँ इकट्ठा करने, आटा बाँटने और काम की सतह से छोटे टुकड़े साफ़ करने के लिए करता हूँ। यह मेरे चाकू की धार की रक्षा करता है क्योंकि मैं ब्लेड को बोर्ड पर नहीं खींचता। यह आटे के काम को भी कम गन्दा बनाता है, खासकर जब आटा और मक्खन काउंटर पर चिपक जाते हैं। ब्रेड या पिज़्ज़ा के आटे के लिए, खुरचनी मुझे बराबर भागों में बाँटने में मदद करती है। इससे आकार देना आसान हो जाता है और अधिक समान बेकिंग में सहायता मिलती है। भंडारण उपकरणों पर ध्यान दें जब सामग्रियों को खराब तरीके से संग्रहित किया जाता है तो अच्छा खाना पकाने का मूल्य कम हो सकता है। वायुरोधी कंटेनर सूखे माल को नमी से बचाने में मदद करते हैं। कांच के कंटेनर बचे हुए खाने के लिए अच्छा काम करते हैं और मुझे यह देखने की अनुमति देते हैं कि अंदर क्या है। मैं भोजन पर उस तारीख का लेबल लगाता हूं जिस तारीख को मैंने इसे तैयार किया था। स्थानीय खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशों का पालन करते हुए, मैं गर्म भोजन को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले सुरक्षित तरीके से ठंडा भी करता हूँ। तेज़ औजारों को सुरक्षित भंडारण की भी आवश्यकता होती है। एक चाकू ब्लॉक, बच्चों की पहुंच से दूर रखी गई चुंबकीय पट्टी, या ब्लेड गार्ड काटने वाले किनारे के साथ संपर्क को कम कर सकता है। सबसे अच्छा विकल्प रसोई के लेआउट और स्थान का उपयोग कौन करता है, इस पर निर्भर करता है। कदम दर कदम एक उपयोगी टूल सेट बनाएं मैं हर पेशेवर शैली का टूल एक साथ नहीं खरीदूंगा। मैं उन उपकरणों से शुरुआत करूंगा जो बार-बार आने वाली समस्या का समाधान करते हैं। एक व्यावहारिक क्रम इस तरह दिख सकता है: 1. एक आरामदायक शेफ का चाकू 2. एक स्थिर कटिंग बोर्ड 3. एक डिजिटल रसोई स्केल 4. एक तत्काल-पढ़ने वाला थर्मामीटर 5. एक भरोसेमंद कड़ाही 6. एक शीट पैन 7. एक बढ़िया ग्रेटर 8. एयरटाइट भंडारण कंटेनर प्रत्येक आइटम को कुछ समय तक उपयोग करने के बाद, मैं तय कर सकता हूं कि क्या गायब है। जो व्यक्ति अक्सर बेकिंग करता है उसे स्टैंड मिक्सर या आटा खुरचनी की आवश्यकता हो सकती है। जो लोग सब्जियाँ और अनाज पकाते हैं वे चौड़े पैन और महीन जाली वाली छलनी पसंद कर सकते हैं। सबसे अच्छा उपकरण वह है जो मेरी खाना पकाने की आदतों, भंडारण स्थान, सफाई की दिनचर्या और बजट के अनुकूल हो। एक महंगी वस्तु स्वचालित रूप से बेहतर मेल नहीं खाती है। रोजमर्रा के खाना पकाने का एक सरल उदाहरण जब मैं चिकन जांघों को भूनता हूं, तो मैं त्वचा को एक साफ कागज़ के तौलिये से सुखाकर शुरू करता हूं। मैं मांस को सीज़न करता हूं, इसे एक उपयुक्त पैन में रखता हूं, और टुकड़ों के बीच जगह छोड़ता हूं। एक विश्वसनीय ओवन तापमान त्वचा को भूरा होने में मदद करता है। एक थर्मामीटर मुझे मांस को काटे बिना सबसे मोटे हिस्से की जांच करने में मदद करता है। पकाने के बाद, मैंने इसे परोसने से पहले थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया। परिणाम एक विशेष गैजेट के बजाय कई छोटे विकल्पों पर निर्भर करता है: शुष्क त्वचा, पर्याप्त जगह, स्थिर गर्मी और तापमान की जाँच। यही तरीका भुनी हुई सब्जियों, पकी हुई मछली और कई सप्ताह रात्रि के भोजन के साथ भी काम करता है। उपकरण खराब सामग्री को ठीक नहीं कर सकते या ध्यान की जगह नहीं ले सकते। वे खाना पकाने के मुख्य संकेतों को पढ़ना आसान बना सकते हैं। जब मैं आटे को माप सकता हूं, आंच की जांच कर सकता हूं, समान रूप से काट सकता हूं, और सही पैन चुन सकता हूं, तो मैं अनुमान लगाने में कम समय और स्वाद को समायोजित करने में अधिक समय खर्च करता हूं। यहीं पर पेशेवर शैली के रसोई उपकरण अपना स्थान अर्जित करते हैं: मेरे लिए वादे करके नहीं, बल्कि अधिक नियंत्रण के साथ अच्छे परिणाम दोहराने में मेरी मदद करके। अधिक जानने के लिए आज ही हमसे संपर्क करें: info@gyironpot.com/WhatsApp 15167923637।

हेरोल्ड मैक्गी, 2004, फूड एंड कुकिंग पर जे. केंजी लोपेज़-ऑल्ट, 2015, द फूड लैब सैमिन नोस्रेट, 2017, साल्ट फैट एसिड हीट अमेरिका टेस्ट किचन, 2018, द कम्प्लीट कुकिंग फॉर टू कुकबुक माइकल रुहलमैन, 2007, द एलिमेंट्स ऑफ कुकिंग जेम्स पीटरसन, 2017, किचन फंडामेंटल्स: द एसेंशियल टेक्निक्स फॉर टू खाना पकाना और भोजन तैयार करना