वास्तविक बातचीत: अब तक का सर्वश्रेष्ठ नॉन-स्टिक?

एक नॉन-स्टिक पैन किसी उत्पाद की तस्वीर में बिल्कुल सही दिख सकता है और फिर भी व्यस्त रसोई में निराश कर सकता है। अंडे किनारों के आसपास चिपक सकते हैं, हैंडल ढीला लग सकता है, या सतह कुछ हफ्तों के बाद अपनी चिकनी फिनिश खो सकती है। इसीलिए मैं किसी पैन को "अब तक के सर्वश्रेष्ठ" वाक्यांश से नहीं आंकता। मैं देखता हूं कि सामान्य खाना पकाने के दौरान यह कैसा प्रदर्शन करता है, इसे कितनी देखभाल की आवश्यकता होती है, और क्या कीमत दैनिक अनुभव से मेल खाती है। ## मैं नॉन-स्टिक पैन में जो खोजता हूं वह खाना पकाने की सतह से शुरू करता हूं। एक अच्छी सतह से अंडे, पैनकेक और मछली बिना भारी खुरचनी के निकलनी चाहिए। मैं आमतौर पर एक अंडे को थोड़े से तेल के साथ पकाती हूं, फिर मध्यम आंच पर पैनकेक बनाने की कोशिश करती हूं। ये सरल परीक्षण एक परिष्कृत विज्ञापन से कहीं अधिक दिखाते हैं। यदि पैन नया होने पर खाना चिपक जाता है, तो बार-बार उपयोग के बाद समस्या अधिक ध्यान देने योग्य हो सकती है। ताप नियंत्रण भी उतना ही मायने रखता है। कई नॉन-स्टिक पैन कम या मध्यम आंच पर अच्छी तरह काम करते हैं। तेज़ गर्मी कुछ कोटिंग्स को नुकसान पहुंचा सकती है, गर्म स्थान बना सकती है और पैन के उपयोगी जीवन को छोटा कर सकती है। मैं ऐसा पैन पसंद करता हूं जो रोजमर्रा के भोजन के लिए समान रूप से गर्म हो, भले ही इसके लिए थोड़े धैर्य की आवश्यकता हो। आधार भी ध्यान देने योग्य है। एक मोटा आधार अक्सर स्टोवटॉप पर अधिक स्थिर लगता है और अचानक तापमान परिवर्तन को कम कर सकता है। मैं जांचता हूं कि पैन सपाट रहता है या नहीं। जब मैं एक हाथ से भोजन को इधर-उधर करने की कोशिश कर रहा होता हूं तो थोड़ी-सी डगमगाहट कष्टप्रद हो सकती है। ## एक साधारण रसोई परीक्षण मैं एक पैन का मूल्यांकन करने के लिए तीन भोजन का उपयोग करता हूं: - थोड़ी मात्रा में तेल के साथ पकाए गए अंडे - एक ही गर्मी सेटिंग के साथ बने पैनकेक - सैल्मन या टोफू को नरम स्पैटुला के साथ घुमाया जाता है अंडे दिखाते हैं कि सतह नाजुक भोजन छोड़ती है या नहीं। पैनकेक असमान हीटिंग को प्रकट करते हैं क्योंकि एक पक्ष दूसरे की तुलना में तेजी से भूरा हो सकता है। सैल्मन और टोफू परीक्षण करते हैं कि मैं बाहरी परत को तोड़े बिना कितनी आसानी से भोजन उठा सकता हूं। एक घरेलू खाना पकाने के परीक्षण के दौरान, अंडे मध्यम गर्मी पर अच्छी तरह से निकल गए, लेकिन जब मैंने तापमान बढ़ाया तो पैन को अधिक तेल की आवश्यकता हुई। उस परिणाम से पैन बेकार नहीं हो गया। इसने मुझे दिखाया कि पैन का उपयोग कैसे किया जाना चाहिए। एक नॉन-स्टिक सतह को अभी भी उपयुक्त गर्मी और बुनियादी देखभाल की आवश्यकता होती है। मैं सफाई की भी जांच करता हूं। जिस पैन को मुलायम स्पंज से पोंछकर साफ किया जाता है, उसे हर दिन इस्तेमाल करना उस पैन की तुलना में आसान होता है, जिसे हर भोजन के बाद भिगोने की जरूरत होती है। यदि मुझे रफ स्क्रबर की आवश्यकता होती है, तो मैं रुकता हूं और पूछता हूं कि क्या खाना पकाने की विधि या पैन के कारण ही समस्या हुई। ## कोटिंग का प्रकार और देखभाल कई नॉन-स्टिक पैन पीटीएफई कोटिंग का उपयोग करते हैं। जब निर्माता की ताप सीमा के भीतर उपयोग किया जाता है तो वे आसानी से भोजन जारी कर सकते हैं। सिरेमिक-लेपित पैन एक अन्य विकल्प हैं। खाना पकाने के दौरान वे अलग-अलग महसूस हो सकते हैं, और उपयोग के साथ उनका रिलीज़ प्रदर्शन बदल सकता है। कोटिंग का प्रकार निर्णय का केवल एक हिस्सा है। मैं देखभाल संबंधी निर्देश, ओवन रेटिंग, डिशवॉशर मार्गदर्शन और बर्तन अनुशंसाओं की भी जांच करता हूं। एक पैन को डिशवॉशर-सुरक्षित के रूप में सूचीबद्ध किया जा सकता है, लेकिन धीरे से हाथ धोने से सतह को सुरक्षित रखने में मदद मिल सकती है। मैं धातु के बर्तनों से परहेज करता हूँ जब तक कि निर्माता स्पष्ट रूप से इसकी अनुमति न दे। सिलिकॉन, लकड़ी, या नायलॉन उपकरण आमतौर पर एक सुरक्षित विकल्प होते हैं। मैं कभी भी खाली नॉन-स्टिक पैन को लंबे समय तक गर्म नहीं करता, और धोने से पहले उसे ठंडा होने देता हूं। गर्म तवे से ठंडे पानी में अचानक बदलाव से सतह और तवे के आकार पर असर पड़ सकता है। खरोंचें, छिलना या पपड़ी निकलना ये संकेत हैं कि मुझे भोजन तैयार करने के लिए पैन का उपयोग बंद कर देना चाहिए। मैं तेल या अपघर्षक क्लीनर से कोटिंग की मरम्मत करने का प्रयास नहीं करता। ## दैनिक उपयोग के दौरान आराम मायने रखता है एक पैन अच्छी तरह से पक सकता है और फिर भी उसे संभालना मुश्किल हो सकता है। मैं पकड़, वजन, संतुलन और ढक्कन की फिट की जाँच करता हूँ। एक भारी तवा अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रख सकता है, लेकिन जब मैं कई लोगों के लिए खाना बना रहा होता हूं तो यह थका हुआ महसूस हो सकता है। एक बहुत हल्के पैन को उठाना आसान हो सकता है, फिर भी यह स्टोवटॉप पर इधर-उधर घूम सकता है। आकार मेरे द्वारा पकाए जाने वाले भोजन से मेल खाना चाहिए। 10 इंच का पैन अंडे, ग्रिल्ड सैंडविच और छोटे हिस्से के लिए काम करता है। एक बड़ा पैन सब्जियों और मांस को अधिक जगह देता है, लेकिन इसके लिए अधिक भंडारण स्थान और मजबूत पकड़ की आवश्यकता हो सकती है। अनुकूलता एक और व्यावहारिक विवरण है. यदि मैं इंडक्शन कुकटॉप का उपयोग करता हूं, तो पैन में उपयुक्त चुंबकीय आधार होना चाहिए। गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए बनाया गया पैन इंडक्शन पर ठीक से काम नहीं कर सकता है। ## क्या "सर्वश्रेष्ठ" यहाँ लागू होता है? एक व्यक्ति के लिए सबसे अच्छा नॉन-स्टिक पैन दूसरे व्यक्ति के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है। मैं जल्दी नाश्ते के लिए हल्का पैन चुन सकता हूँ। परिवार का खाना पकाने वाला कोई व्यक्ति बड़ा आधार और मजबूत हैंडल पसंद कर सकता है। सीमित भंडारण वाला व्यक्ति ओवन के उपयोग से अधिक स्टैकेबल आकृतियों को महत्व दे सकता है। कीमत को भी संदर्भ की आवश्यकता है। अधिक कीमत मोटी बॉडी, बेहतर हैंडल या लंबी वारंटी को दर्शा सकती है। यह गारंटी नहीं देता कि पैन हर रसोई के लिए उपयुक्त होगा। कम कीमत वाला पैन तब अच्छा प्रदर्शन कर सकता है जब उसे सही आंच पर इस्तेमाल किया जाए और सावधानी से धोया जाए। मेरा दृष्टिकोण सरल है: सही पैन को भोजन छोड़ना चाहिए, स्थिर तरीके से गर्म करना चाहिए, संभालना सुरक्षित होना चाहिए और मेरे खाना पकाने के तरीके के अनुरूप होना चाहिए। कोई भी ईमानदार परीक्षण यह वादा नहीं कर सकता कि एक मॉडल सभी के लिए बिल्कुल सही होगा। किसी एक को चुनने से पहले, मैं खाना पकाने की सतह, आधार, हैंडल, गर्मी सीमा, सफाई निर्देश और वापसी नीति की जांच करूंगा। वे विवरण मुझे एक बोल्ड उत्पाद लेबल से कहीं अधिक बताते हैं।

मैं व्यस्त सुबह के लिए नॉन-स्टिक पैन को त्वरित समाधान मानता था। फिर कोटिंग खराब होने लगी, अंडे चिपकने लगे और पैन को साफ करने में नाश्ता पकाने जितना समय लग गया। इसीलिए इस नॉन-स्टिक पैन ने मेरा ध्यान खींचा है। इसे नरम तले हुए अंडे से लेकर सब्जियां, मछली और पैनकेक तक, रोजमर्रा की खाना पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। अपील सरल है: कम चिपकना, कम तेल, और सिंक पर कम समय बिताना। खाना पकाने के दौरान मैंने जो देखा, मैंने सबसे पहले अंडे के साथ पैन का परीक्षण किया, क्योंकि वे छोटी समस्याएं जल्दी दिखाते हैं। थोड़े से मक्खन और मध्यम गर्मी के साथ, अंडे बिना खरोंचे सतह पर चले गए। मुझे स्पैचुला से जोर से दबाने की जरूरत नहीं पड़ी और नाश्ते के बाद पैन को साफ करना आसान था। मैंने सैल्मन को छिलके के साथ भी पकाया। कई पुराने पैन की तुलना में मछली अधिक आसानी से निकल जाती है, हालांकि परिणाम अभी भी गर्मी नियंत्रण पर निर्भर करता है। जब तवा बहुत गर्म हो गया, तो भोजन तेजी से भूरा होने लगा और उस पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता थी। यह एक उपयोगी अनुस्मारक था: एक नॉन-स्टिक सतह चिपकने को कम कर सकती है, लेकिन यह खाना पकाने की अच्छी आदतों की जगह नहीं ले सकती। पैन व्यावहारिक क्यों लगता है खाना पकाने की चिकनी सतह उन खाद्य पदार्थों के लिए अच्छी तरह से काम करती है जो धातु से चिपक जाते हैं, जैसे अंडे, पैनकेक, टोफू और नाजुक मछली। मैं इन व्यंजनों के लिए कम तेल का उपयोग करता हूं, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल रखने में मदद करता है। पैन छोटे दैनिक भोजन के लिए भी उपयुक्त है। मैं कुकवेयर के कई टुकड़ों तक पहुंचे बिना एक त्वरित आमलेट, गर्म बचा हुआ खाना, या सब्जियां भून सकता हूं। जब पैन भरा हुआ हो तो एक आरामदायक हैंडल से फर्क पड़ता है, खासकर जब मैं इसे स्टोव से काउंटर तक ले जा रहा होता हूं। सफ़ाई अनुभव का दूसरा हिस्सा है। अधिकांश अवशेष गर्म पानी, हल्के साबुन और मुलायम स्पंज से निकल जाते हैं। मैं खुरदुरे स्क्रबर्स से बचता हूं क्योंकि वे समय के साथ कोटिंग को नुकसान पहुंचा सकते हैं। मैं कोटिंग की सुरक्षा के लिए इसका उपयोग कैसे करता हूं 1. मैं कम या मध्यम गर्मी से शुरू करता हूं। अधिकांश नॉन-स्टिक खाना पकाने के लिए उच्च ताप की आवश्यकता नहीं होती है। इससे भोजन अंदर से तैयार होने से पहले ही जल सकता है और सतह का उपयोगी जीवन छोटा हो सकता है। 2. मैं लकड़ी, सिलिकॉन, या अन्य निर्माता-अनुमोदित बर्तनों का उपयोग करता हूं। धातु के उपकरण खरोंच छोड़ सकते हैं। खरोंच वाली सतह से भोजन कम आसानी से निकल सकता है और लंबे समय तक नहीं टिक सकता है। 3. मैंने पैन को धोने से पहले उसे ठंडा होने दिया। बहुत गर्म पैन को ठंडे पानी के नीचे रखने से सामग्री पर दबाव पड़ सकता है। मैं इसे ठंडा होने के लिए कुछ मिनट देता हूं, फिर हाथ से धो देता हूं। 4. मैं इसे सावधानी से संग्रहीत करता हूं। यदि मैं तवे का ढेर लगाता हूँ, तो मैं उनके बीच एक मुलायम कपड़ा या तवा रक्षक रख देता हूँ। यह खाना पकाने की सतह को दूसरे पैन से रगड़ने से रोकता है। 5. मैं देखभाल संबंधी निर्देशों की जाँच करता हूँ। कुछ पैन को डिशवॉशर-सुरक्षित के रूप में सूचीबद्ध किया गया है, जबकि अन्य को हाथ से धोना बेहतर है। मैं धारणाएं बनाने के बजाय निर्माता के निर्देशों का पालन करता हूं। खरीदने से पहले क्या विचार करें आकार मायने रखता है। एक छोटा पैन एक या दो अंडों के लिए अच्छा काम करता है, जबकि एक बड़ा पैन सब्जियों, चिकन के टुकड़ों या पैनकेक के लिए अधिक जगह देता है। विस्तृत आधार भोजन को अधिक समान रूप से पकाने में मदद कर सकता है, लेकिन इसके लिए अधिक भंडारण स्थान की आवश्यकता हो सकती है। हैंडल को सुरक्षित और संतुलित महसूस होना चाहिए। मैं ऐसा खाना पसंद करती हूं जो लंबे समय तक खाना पकाने के दौरान आरामदायक रहे और पैन को एक तरफ से भारी महसूस न कराए। पैन की अनुकूलता भी जांचने लायक है। कुछ मॉडल गैस, इलेक्ट्रिक, सिरेमिक, या इंडक्शन कुकटॉप्स के साथ काम करते हैं। उत्पाद विवरण में बताया जाना चाहिए कि कौन सी सतहें समर्थित हैं। ढक्कन उबालने और भाप में पकाने के लिए उपयोगी हो सकता है, हालांकि इससे वजन और भंडारण की जरूरतें बढ़ सकती हैं। यदि ढक्कन शामिल नहीं है, तो मैं जाँचता हूँ कि उपयुक्त ढक्कन अलग से उपलब्ध है या नहीं। एक साधारण भोजन के साथ मेरा खाना पकाने का परीक्षण एक त्वरित रात्रिभोज के लिए, मैंने पैन को मध्यम आंच पर गर्म किया, थोड़ी मात्रा में तेल डाला और कटी हुई सब्जियां पकाईं। मैंने उन्हें एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ चारों ओर घुमाया, फिर पके हुए चावल और एक फेंटा हुआ अंडा मिलाया। भोजन को लगातार खुरचने की आवश्यकता नहीं थी। परोसने के बाद, मैंने बचा हुआ तेल पोंछ दिया और पैन को गर्म पानी से धो दिया। भोजन साधारण था, लेकिन यहीं पर कुकवेयर ने मेरी रसोई में अपनी जगह बनाई: सामान्य दिनों में बार-बार उपयोग। यह पैन उन लोगों के लिए उपयुक्त हो सकता है जो आसान खाना बनाना और सरल सफाई चाहते हैं। यह सावधानीपूर्वक ताप नियंत्रण, उपयुक्त बर्तनों या उचित रखरखाव का प्रतिस्थापन नहीं है। किसी भी लेपित कुकवेयर की तरह, इसकी सेवा का जीवन इस बात पर निर्भर करता है कि इसका उपयोग कैसे किया जाता है। मेरी रसोई के लिए, मुख्य लाभ खाना पकाने में कोई नाटकीय बदलाव नहीं है। यह छोटा दैनिक अंतर है: अंडे कम प्रयास से निकलते हैं, नाजुक भोजन को संभालना आसान होता है, और सफाई में कम समय लगता है। यह नॉन-स्टिक पैन को नियमित भोजन के लिए एक उपयोगी विकल्प बनाता है, जब तक मैं सतह की देखभाल करता हूं और अपनी अपेक्षाओं को व्यावहारिक रखता हूं।

मैं व्यस्त शामों में खाना पकाने से बचती थी। इसलिए नहीं कि मुझे ताज़ा खाना पसंद नहीं था, बल्कि इसलिए कि एक भोजन के लिए कई बर्तन, भरे हुए स्टोवटॉप और बर्तनों से भरा सिंक छोड़ना पड़ सकता था। यह पैन मुझे रोजमर्रा का भोजन पकाने का एक आसान तरीका देता है। मैं इसे सुबह अंडे के लिए, दोपहर के भोजन के समय भुनी हुई सब्जियों के लिए, या काम के बाद जल्दी रात के खाने के लिए उपयोग कर सकता हूँ। आकार भोजन को स्थानांतरित करने के लिए जगह देता है, जबकि सिंगल-पैन डिज़ाइन प्रक्रिया को प्रबंधित करना आसान रखता है। जब मैं खाना बनाती हूं, तो आमतौर पर एक साधारण दिनचर्या का पालन करती हूं: • धीमी या मध्यम आंच पर पैन को गर्म करें। • रेसिपी के आधार पर थोड़ी मात्रा में तेल या मक्खन मिलाएं। • आवश्यकता पड़ने पर सामग्री को बैचों में पकाएं। • पैन को तेज़ आंच पर छोड़ने के बजाय आंच को समायोजित करें। • पैन को धोने से पहले ठंडा होने दें। यह दिनचर्या मुझे कुकवेयर के कई टुकड़ों को जोड़ने के बजाय भोजन पर ध्यान केंद्रित करने में मदद करती है। पिछले मंगलवार को, मैंने लंबे कार्यदिवस के बाद कटी हुई सब्जियाँ और चिकन पकाया। मैंने एक पैन का उपयोग किया, भोजन परोसा और उसके तुरंत बाद खाना पकाने का बर्तन साफ़ किया। रसोई में भीड़ कम महसूस हुई और मुझे अलग-अलग बर्तनों के ढेर से निपटने की ज़रूरत नहीं पड़ी। पैन साधारण खाना पकाने की आदतों में भी अच्छी तरह फिट बैठता है। मैं झटपट नाश्ता तैयार कर सकता हूं, बचा हुआ गर्म खाना बना सकता हूं, सॉस बना सकता हूं, या हर बार कुकवेयर बदले बिना छोटे परिवार का खाना बना सकता हूं। अच्छा खाना पकाने के लिए जटिल महसूस करने की आवश्यकता नहीं है। एक ऐसा पैन जिसे संभालना आसान हो, दैनिक व्यंजनों के लिए उपयुक्त हो और साफ करने में आसान हो, रसोई को अधिक प्रबंधनीय बना सकता है। ऐसा पैन चुनें जो आपके स्टोव, खाना पकाने की शैली और देखभाल की ज़रूरतों से मेल खाता हो। हमेशा विशिष्ट मॉडल के लिए देखभाल के निर्देशों का पालन करें, खासकर उच्च ताप या धातु के बर्तनों का उपयोग करते समय। ykguangye पर हमसे संपर्क करें: info@gyironpot.com/WhatsApp 15167923637।

संदर्भ उपभोक्ता रिपोर्ट, मार्च 2024, नॉनस्टिक कुकवेयर चुनने के लिए एक व्यावहारिक गाइड मार्था स्टीवर्ट, अप्रैल 2023, नॉनस्टिक पैन के साथ खाना कैसे बनाएं और उसकी देखभाल कैसे करें गुड हाउसकीपिंग इंस्टीट्यूट, जनवरी 2024, नॉनस्टिक पैन प्रदर्शन और रसोई उपयोगिता सीरियस ईट्स संपादकीय टीम, जून 2023, नॉनस्टिक कुकिंग अमेरिका के टेस्ट किचन में हीट कंट्रोल और फूड रिलीज, सितंबर 2022, के लिए सही पैन का चयन रोज़ाना भोजन खाद्य और घरेलू पत्रिका, फरवरी 2024, लेपित कुकवेयर के लिए सुरक्षित बर्तन और सफाई के तरीके