स्वस्थ भोजन के लिए शेफ को योंगकांग का 50% तेज़ स्टीम पॉट सेट क्यों पसंद है

एक व्यस्त रसोई में अधिक शोर, अधिक कदमों या किसी अन्य बर्तन की आवश्यकता नहीं होती है जो लाइन को धीमा कर देता है। मैं ऐसे स्टीम कुकवेयर की तलाश में हूं जो समान रूप से गर्म हो, बार-बार उपयोग को संभाल सके, और मेरी टीम को कम प्रतीक्षा के साथ तैयारी से सेवा तक ले जाने में मदद करे। यही कारण है कि योंगकांग 50% तेज स्टीम पॉट सेट शेफ को आकर्षित कर सकता है। समय के दावे की जाँच एक स्पष्ट परीक्षण से की जानी चाहिए, जैसे कि समान पानी की मात्रा, ऊष्मा स्रोत, भोजन का वजन और शुरुआती तापमान। जब वे स्थितियाँ मेल खाती हैं, तो तेज़ भाप उत्पादन खाना पकाने के चक्र को छोटा करने में मदद कर सकता है। परिणाम नुस्खा, उपकरण और रसोई व्यवस्था पर निर्भर करता है। ### तेज़ भाप एक आसान सेवा का समर्थन कर सकती है जब एक बर्तन जल्दी भाप लेने के तापमान पर पहुंच जाता है, तो मैं बर्नर को बहुत लंबे समय तक छोड़े बिना खाना बनाना शुरू कर सकता हूं। यह दोपहर के भोजन और रात के खाने की सेवा के दौरान मायने रखता है, जब कई व्यंजन एक ही खाना पकाने की जगह के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं। स्टीम पॉट सेट इस तरह के कार्यों का समर्थन कर सकता है: - पकौड़ी, बन, मछली और सब्जियों को भाप में पकाना - पानी के सीधे संपर्क के बिना तैयार भोजन को दोबारा गर्म करना - एक ही समय में भोजन की कई परतों को पकाना - कैफे, फूड स्टॉल और रेस्तरां रसोई के लिए छोटे बैच तैयार करना लाभ केवल गति नहीं है। कम प्रतीक्षा अवधि से खाना पकाने के क्रम की योजना बनाना आसान हो सकता है। ### एक सेट बार-बार संभालने को कम कर सकता है मैंने अक्सर देखा है कि रसोई के कर्मचारी अलग-अलग बर्तनों, ट्रे और छलनी के बीच भोजन ले जाने में समय बर्बाद करते हैं। एक स्टैक्ड स्टीम पॉट एक खाना पकाने की इकाई में कई बैच रख सकता है। प्रत्येक परत एक अलग भोजन रख सकती है, बशर्ते खाना पकाने का समय और स्वाद एक साथ अच्छी तरह से काम करें। उदाहरण के लिए, एक छोटी नूडल की दुकान एक ही सेवा अवधि के दौरान एक स्तर पर बन्स और दूसरे स्तर पर सब्जियां पका सकती है। ऑपरेटर को अभी भी भाप प्रवाह और खाना पकाने के समय की जांच करने की आवश्यकता है, फिर भी कम कंटेनर परिवर्तन कार्य क्षेत्र को प्रबंधित करना आसान बना सकते हैं। सही सेटअप रसोई के आकार पर निर्भर करता है। एक बड़े रेस्तरां को निरंतर सेवा के लिए कई सेटों की आवश्यकता हो सकती है। एक घरेलू रसोइया या छोटा कैफे एक कॉम्पैक्ट सेट पसंद कर सकता है जो शेल्फ पर ज्यादा जगह लिए बिना स्टोर करता हो। ### गर्मी वितरण भोजन की गुणवत्ता को प्रभावित करता है अकेले गति भाप पॉट को उपयोगी नहीं बनाती है। असमान गर्मी के कारण कुछ भोजन अधपका हो सकता है जबकि अन्य हिस्से बहुत नरम हो जाते हैं। मैं इन पर ध्यान देता हूं: - प्रत्येक पॉट परत के बीच फिट - आधार की स्थिरता - जिस तरह से भाप ढेर के माध्यम से चलती है - कुकवेयर की मोटाई और सामग्री - स्टीमिंग ट्रे का आकार और आकार - ढक्कन सील और हैंडल डिजाइन एक अच्छी तरह से फिट ढक्कन भाप को बनाए रखने में मदद कर सकता है। एक स्थिर स्टैक कर्मचारियों के लिए सेवा के दौरान ट्रे उठाना और भोजन की जांच करना आसान बना सकता है। ये छोटे विवरण पैकेज पर छपे बड़े दावे की तुलना में दैनिक हैंडलिंग को अधिक प्रभावित कर सकते हैं। ### एक व्यावहारिक रसोई का उदाहरण पड़ोस की पकौड़ी की दुकान शाम की भीड़ से पहले कई ट्रे तैयार कर सकती है। मानक सिंगल-लेयर पॉट के साथ, टीम अगला बैच शुरू करने से पहले एक बैच के ख़त्म होने का इंतज़ार करती है। एक मल्टी-लेयर स्टीम पॉट एक ही हीटिंग चक्र के दौरान अधिक भोजन पकाने की अनुमति देता है। दुकान को अभी भी ट्रे की स्थिति, हिस्से का आकार और खाना पकाने के समय का प्रबंधन करने की आवश्यकता है। भरी हुई ऊपरी परत हल्की निचली परत के समान दर से नहीं पक सकती है। संपूर्ण वर्कफ़्लो बदलने से पहले कर्मचारियों को अपने स्वयं के व्यंजनों के साथ बर्तन का परीक्षण करना चाहिए। इस प्रकार का परीक्षण सामान्य गति दावे की तुलना में अधिक उपयोगी उत्तर देता है। मैं तुलना करूंगा: 1. स्थिर भाप तक पहुंचने के लिए आवश्यक समय 2. एक निश्चित भोजन वजन के लिए खाना पकाने का समय 3. ​​उपयोग किए गए पानी की मात्रा 4. प्रति सेवा अवधि में पूरा किए गए बैचों की संख्या 5. उपयोग के बाद सफाई में आसानी ### मैं 50% तेज दावे का परीक्षण कैसे करूंगा एक निष्पक्ष रसोई परीक्षण सरल हो सकता है। दोनों बर्तनों के लिए समान बर्नर, पानी की मात्रा, भोजन की मात्रा और शुरुआती तापमान का उपयोग करें। गर्म करने से लेकर स्थिर भाप तक का समय रिकॉर्ड करें। दोनों इकाइयों में एक ही रेसिपी पकाएं और बनावट, नमी और पकाने की स्थिरता की जांच करें। परीक्षण को कई बार दोहराएं। एक परिणाम बर्नर की ताकत, कमरे के तापमान, ढक्कन की स्थिति, या बर्तन के अंदर भोजन की मात्रा से प्रभावित हो सकता है। किसी उत्पाद को 50% तेज़ तब तक वर्णित नहीं किया जाना चाहिए जब तक कि परीक्षण बताई गई शर्तों के तहत उस संख्या का समर्थन नहीं करता। यह दृष्टिकोण खरीदारों को सही विकल्प चुनने में मदद करता है और विक्रेताओं को प्रदर्शन को बढ़ा-चढ़ाकर बताए बिना समझाने का एक स्पष्ट तरीका देता है। ### रसोइये गति से परे क्या महत्व दे सकते हैं एक स्टीम पॉट सेट तब अधिक उपयोगी हो जाता है जब यह रसोई के काम करने के तरीके में फिट बैठता है। मैं खरीदने से पहले निम्नलिखित की जांच करूंगा: - क्या आकार सामान्य बैच की मात्रा से मेल खाता है - क्या कुकवेयर गैस, बिजली, या इंडक्शन हीट के साथ काम करता है - क्या सेवा के दौरान हैंडल प्रबंधनीय रहते हैं - क्या परतों को गर्म होने पर अलग करना आसान है - क्या भागों को मुश्किल कोनों के बिना धोया जा सकता है - क्या प्रतिस्थापन ढक्कन, ट्रे या रिंग उपलब्ध हैं - क्या सफाई के बाद स्टैक को सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है यदि बर्तन सुरक्षित, साफ करने में आसान और दैनिक उपयोग के लिए बेहतर अनुकूल है, तो शेफ थोड़ा अधिक हीटिंग समय स्वीकार कर सकता है। गति का मूल्य है, फिर भी विश्वसनीय संचालन अक्सर स्वामित्व की पूरी लागत को आकार देता है। ### देखभाल दीर्घकालिक प्रदर्शन को प्रभावित कर सकती है मैं बर्तन को उसकी कार्य क्षमता से अधिक भरने से बचता हूं क्योंकि भीड़ वाली परतें भाप की गति को प्रतिबंधित कर सकती हैं। मैं खाना पकाने के लंबे चक्र के दौरान पानी के स्तर की भी जाँच करता हूँ और बर्तन धोने से पहले उसे ठंडा होने देता हूँ। बुनियादी देखभाल में शामिल हैं: - प्रत्येक उपयोग के बाद भोजन के अवशेषों को हटाना - भंडारण से पहले सभी हिस्सों को सुखाना - ढक्कन, हैंडल और स्टैक रिंग की जांच करना - तेज उपकरणों से बचना जो सतह को नुकसान पहुंचा सकते हैं - निर्माता द्वारा अनुशंसित गर्मी के स्तर का उपयोग करना - जब वे फिट या सुरक्षा को प्रभावित करते हैं तो पहने हुए हिस्सों को बदलना ये आदतें सेट को बार-बार खाना पकाने के सत्रों में अधिक लगातार प्रदर्शन करने में मदद करती हैं। मेरे लिए, योंगकांग स्टीम पॉट सेट की अपील न केवल "50% तेज़" संदेश है। सबसे मजबूत कारण प्रतीक्षा को कम करने, एक इकाई में कई हिस्सों को पकाने और वर्कफ़्लो को नियंत्रित करने में आसान बनाए रखने का मौका है। खरीदारों को मिलान स्थितियों के तहत गति दावे का परीक्षण करना चाहिए, फिर गर्मी वितरण, क्षमता, सुरक्षा और सफाई आवश्यकताओं की तुलना करनी चाहिए। एक अच्छा स्टीम पॉट रसोई के व्यंजनों और काम करने की लय में फिट होना चाहिए। जब डिज़ाइन उन आवश्यकताओं से मेल खाता है, तो तेज़ स्टीमिंग अपने आप में लिए गए दावे के बजाय प्रक्रिया का एक उपयोगी हिस्सा बन जाती है।

लंबे कार्यदिवस के बाद, मैं ऐसा भोजन चाहता हूँ जो रसोई में एक घंटा बिताए बिना ताज़ा लगे। टेकआउट सुविधाजनक हो सकता है, फिर भी यह मेरे स्वाद, बजट या दैनिक भोजन लक्ष्यों से मेल नहीं खा सकता है। इसका उत्तर भोजन छोड़ना नहीं है। यह एक सरल खाना पकाने की प्रणाली का निर्माण कर रहा है जो समय की बर्बादी को कम करता है। मैं तीन भागों से शुरू करता हूं: प्रोटीन का स्रोत, सब्जियों का मिश्रण, और चावल, आलू, साबुत अनाज पास्ता, या बीन्स जैसे भरने का आधार। यह संरचना मुझे जटिल नुस्खे का पालन किए बिना योजना बनाने में मदद करती है। 30 मिनट की सरल भोजन योजना 1. एक त्वरित प्रोटीन चुनें मैं अक्सर अंडे, डिब्बाबंद ट्यूना, पका हुआ चिकन, टोफू, दाल, या बीन्स का उपयोग करता हूं। इन विकल्पों के लिए थोड़ी तैयारी की आवश्यकता होती है। अगर मैं कच्चे चिकन या मछली का उपयोग करता हूं, तो मैं इसे छोटे टुकड़ों में काटता हूं ताकि यह अधिक समान रूप से पक जाए। 2. जल्दी पकने वाली सब्जियां चुनें जमी हुई सब्जियां, पालक, मशरूम, शिमला मिर्च, टमाटर और पहले से धुली हरी सब्जियां इस प्रक्रिया को आसान बनाती हैं। मैं घर पर कई विकल्प रखता हूं ताकि मुझे काम के बाद कई सामग्रियों को धोने और काटने की जरूरत न पड़े। 3. एक फिलिंग बेस तैयार करें माइक्रोवेव चावल, जल्दी पकने वाला ओट्स, कूसकूस, आलू और साबुत अनाज वाली ब्रेड समय बचा सकते हैं। मैं चावल या क्विनोआ का एक बड़ा बैच भी पकाती हूं और रेफ्रिजरेटर में अलग-अलग हिस्से जमा करती हूं। 4. एक साधारण स्वाद जोड़ें भोजन के लिए लंबी सॉस रेसिपी की आवश्यकता नहीं होती है। मैं नींबू का रस, सादा दही, जैतून का तेल, लहसुन, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, या थोड़ी मात्रा में कम सोडियम सोया सॉस का उपयोग करता हूँ। स्वाद को सरल रखने से मुख्य सामग्री अलग नजर आती है। मैं अक्सर जो भोजन बनाती हूं वह टोफू और सब्जी चावल का कटोरा है। मैं एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करता हूं, कटे हुए मशरूम और शिमला मिर्च पकाता हूं, टोफू डालता हूं, फिर जमी हुई ब्रोकोली मिलाता हूं। जब तक सब्जियाँ पक रही हैं, मैं चावल गर्म करता हूँ। सामग्री के आधार पर पूरी प्रक्रिया में आमतौर पर लगभग 20 से 25 मिनट लगते हैं। जब मेरे पास समय कम होता है तो मैं अंडा और पालक टोस्ट प्लेट बनाती हूं। मैं दो अंडे पकाती हूं, पैन में पालक डालती हूं और उन्हें साबुत अनाज टोस्ट और कटे हुए टमाटरों के साथ परोसती हूं। इसे समायोजित करना आसान है, और मैं अंडे को बीन्स या बचे हुए चिकन से बदल सकता हूं। जब मैंने सात अलग-अलग रात्रिभोजों की योजना बनाना बंद कर दिया तो मेरी कार्यदिवस की दिनचर्या आसान हो गई। मैं कई भोजनों के लिए दो प्रोटीन, तीन सब्जियां और एक या दो बेस चुनता हूं। रविवार को, मैं उपज धोता हूं, अनाज का एक बैच पकाता हूं, और सामग्री को साफ कंटेनरों में रखता हूं। यह छोटा सा काम मुझे खाना ऑर्डर करने से पहले यह देखने में मदद करता है कि मेरे पास क्या है। मैं उन भोजनों की एक छोटी सूची भी रखता हूं जिनमें समान सामग्री का उपयोग किया जाता है: - चिकन, चावल, ब्रोकोली, और दही सॉस - टोफू, मशरूम, मिर्च, और नूडल्स - बीन्स, मक्का, टमाटर, और साबुत अनाज टोस्ट - अंडे, पालक, आलू, और फल - ट्यूना, ककड़ी, साग, और कूसकूस एक ही सामग्री विभिन्न भोजन का समर्थन कर सकती है। पका हुआ चिकन एक दिन चावल के कटोरे में और अगले दिन सलाद में जा सकता है। भुनी हुई सब्जियों को नाश्ते में अंडे या रात के खाने में बीन्स के साथ परोसा जा सकता है। यह भोजन की बर्बादी को कम करता है और मेनू को दोहराव से बचाता है। जब मैं जल्दी से खाना बनाती हूँ तो खाद्य सुरक्षा अभी भी मायने रखती है। मैं ताजा उपज धोता हूं, कच्चे मांस को खाने के लिए तैयार भोजन से अलग रखता हूं, और बचे हुए मांस को उचित समय के भीतर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करता हूं। मैं भोजन को तब तक दोबारा गर्म करता हूं जब तक वह पूरी तरह गर्म न हो जाए और भंडारण के लिए साफ कंटेनरों का उपयोग करता हूं। एक छोटी भोजन योजना को उत्तम दिखने की आवश्यकता नहीं है। मेरा लक्ष्य एक संतुलित विकल्प चुनना है जो मेरी शाम के लिए उपयुक्त हो। कुछ तैयार सामग्रियां, सरल खाना पकाने का क्रम और लचीली रेसिपी रात के खाने को दैनिक समस्या से एक प्रबंधनीय दिनचर्या में बदल सकती हैं।

मैं सोचता था कि भाप से पकाया हुआ भोजन सादा, मुलायम और भूलने में आसान होगा। मेरा दृष्टिकोण तब बदल गया जब मैंने भाप को शॉर्टकट के बजाय खाना पकाने की विधि के रूप में लेना शुरू कर दिया। भाप देने से सब्जियों को अपना प्राकृतिक स्वाद बनाए रखने में मदद मिल सकती है। यह थोड़े अतिरिक्त तेल के साथ मछली, चिकन, पकौड़ी, अंडे और अनाज भी पका सकता है। परिणाम छोटे विकल्पों पर निर्भर करता है: जल स्तर, सामग्री का आकार, खाना पकाने का क्रम और मसाला। ## सही सेटअप से शुरुआत करें एक बुनियादी स्टीमर टोकरी अधिकांश घरेलू रसोई के लिए अच्छी तरह से काम करती है। ढक्कन वाला बर्तन तब तक पर्याप्त है, जब तक भोजन पानी के ऊपर रहता है। पानी को टोकरी के नीचे रखें। यदि भोजन पानी को छूता है, तो यह भाप के बजाय उबल सकता है। इससे सब्जियाँ पानीदार हो सकती हैं और मछली कम सख्त हो सकती हैं। खाने के टुकड़ों के बीच थोड़ी जगह छोड़ें। भाप को चलने के लिए जगह की आवश्यकता होती है। टोकरी में भीड़ रखने से खाना पकाने में असमानता हो सकती है, कुछ टुकड़े नरम और कुछ अभी भी सख्त हैं। एक कड़ा ढक्कन गर्मी को स्थिर रखने में मदद करता है। यदि ढक्कन बहुत अधिक भाप छोड़ता है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक समय लग सकता है। ## खाना पकाने के लिए भोजन में कटौती करें आकार कई लोगों की अपेक्षा से अधिक बनावट को प्रभावित करता है। यदि आप गाजर को ब्रोकोली के फूलों के साथ पकाना चाहते हैं तो उन्हें पतले स्लाइस में काटें। बड़े गाजर के टुकड़ों को अधिक समय की आवश्यकता होती है, जबकि छोटे ब्रोकोली के टुकड़े बहुत नरम हो सकते हैं। मिश्रित टोकरी के लिए, इस सरल लेआउट का उपयोग करें: - नीचे के पास घनी सब्जियां, जैसे गाजर या आलू, रखें। - उनके ऊपर नरम सब्जियाँ, जैसे तोरी या पालक डालें। - जब संभव हो तो मछली या चिकन को एक अलग परत में रखें। - नाजुक जड़ी-बूटियों को लंबे समय तक गर्मी में रखने के बजाय पकाने के बाद डालें। मैं समान मोटाई वाले टुकड़े पसंद करता हूं। वे समान गति से पकते हैं, और मुझे लगातार ढक्कन खोलने की ज़रूरत नहीं है। ## भाप देने से पहले और बाद में स्वाद बनाएं भाप से भूरी सतह नहीं बनती जो एक पैन पैदा कर सकता है। सीज़निंग पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है। भाप में पकाने से पहले, मैं उपयोग करता हूँ: - थोड़ी मात्रा में नमक - कटा हुआ अदरक - लहसुन - नींबू का छिलका - काली मिर्च - ताजी जड़ी-बूटियाँ भाप में पकाने के बाद, मैं नींबू का रस, तिल का तेल, दही की चटनी, या हल्की ड्रेसिंग मिला सकता हूँ। एक साधारण सॉस भोजन के प्राकृतिक स्वाद को छुपाए बिना पूरे व्यंजन को बदल सकता है। सैल्मन के लिए, मुझे अदरक, हरा प्याज और थोड़ा नींबू पसंद है। ब्रोकोली के लिए, जैतून का तेल, काली मिर्च और भुने हुए बीज अच्छी तरह से काम करते हैं। चिकन के लिए, लहसुन, सोया सॉस और नींबू केवल कुछ सामग्रियों के साथ एक मजबूत स्वाद बनाते हैं। सबसे अच्छा मसाला भोजन पर निर्भर करता है। नाजुक सामग्री को हल्के स्पर्श की आवश्यकता होती है। तेज़ सॉस उस बनावट को छिपा सकते हैं जो भाप में पकाने से अच्छी होती है। ## बनावट की रक्षा के लिए खाना पकाने के क्रम का उपयोग करें विभिन्न खाद्य पदार्थों को अलग-अलग मात्रा में गर्मी की आवश्यकता होती है। एक व्यावहारिक भोजन इस क्रम का पालन कर सकता है: 1. पानी को तब तक गर्म करें जब तक भाप न उठने लगे। 2. सघन सब्जियाँ या ठोस खाद्य पदार्थ जोड़ें। 3. जब आधार सामग्री नरम होने लगे तो मछली, चिकन या टोफू को टोकरी में रखें। 4. अंत में जल्दी पकने वाली सब्जियां डालें। 5. परोसने से पहले सबसे मोटे टुकड़े की जांच कर लें. चिकन और अन्य खाद्य पदार्थों के लिए खाद्य थर्मामीटर का उपयोग करें जहां केंद्र को सावधानीपूर्वक जांच की आवश्यकता है। सबसे मोटे हिस्से को आपके क्षेत्र में विश्वसनीय खाद्य-सुरक्षा मार्गदर्शन के आधार पर सुरक्षित आंतरिक तापमान तक पहुंचना चाहिए। भोजन को केवल उसकी सतह से न आंकें। चिकन का टुकड़ा पका हुआ लग सकता है जबकि बीच का भाग अधपका रह जाता है। मछली को कांटे से आसानी से अलग करना चाहिए, जबकि सब्जियों को अपना आकार बनाए रखने के लिए पर्याप्त दृढ़ता रखनी चाहिए। ## एक साधारण भोजन जो मैं घर पर बनाती हूं, मेरे विश्वसनीय संयोजनों में से एक है उबली हुई सामन, ब्रोकोली और चावल। मैं चावल अलग से पकाती हूं. मैं सैल्मन को अदरक और हरे प्याज के साथ स्टीमर में रखता हूं, फिर सैल्मन के सख्त होने के बाद उसमें ब्रोकली डालता हूं। जब खाना तैयार हो जाता है तो मैं नींबू का रस और एक छोटा चम्मच तिल का तेल इस्तेमाल करता हूं। प्लेट की बनावट अलग-अलग होती है: - नरम, परतदार सैल्मन - सख्त ब्रोकोली - कोमल चावल - ताजा, हल्की चटनी यह भोजन काम करता है क्योंकि प्रत्येक सामग्री को उतनी मात्रा में गर्मी मिलती है जितनी उसे चाहिए। मैं हर चीज़ को एक ही पल में भाप नहीं देता। ## सब्जियों से ज्यादा भाप लें एक स्टीमर रोजमर्रा के कई खाद्य पदार्थों को संभाल सकता है। ### अंडे उबले हुए अंडों को धीरे से पकाने पर नरम बनावट आ सकती है। अंडों को पानी या स्टॉक से फेंटें, मिश्रण को छान लें, फिर कटोरे को स्टीमर में रखने से पहले ढक दें। इससे सतह पर गिरने वाली पानी की बूंदों को कम करने में मदद मिलती है। ### पकौड़ी पकौड़ी के बीच में जगह रखते हुए रखें। छोटे छेद वाले चर्मपत्र भाप को गुजरने देते हुए चिपकने से रोकने में मदद कर सकते हैं। ### टोफू फर्म टोफू सॉस को अच्छी तरह से अवशोषित करता है। भाप में पकाने से पहले सोया सॉस, अदरक, मशरूम, या हरे प्याज़ डालें। टोफू अधिक तेल की आवश्यकता के बिना नरम रहता है। ### आलू छोटे आलू के टुकड़े समान रूप से भाप बन सकते हैं और सलाद, कटोरे या साइड डिश में अच्छी तरह से काम कर सकते हैं। पकाने के बाद उन पर जड़ी-बूटियाँ और ड्रेसिंग डालें। ### पत्तेदार साग पालक, बोक चॉय, और अन्य साग जल्दी पक जाते हैं। उन्हें अंत में जोड़ें और जैसे ही वे नरम हो जाएं उन्हें हटा दें। यह पत्तियों को भारी और पानीदार होने से बचाता है। ## सामान्य गलतियाँ कुछ आदतें उबले हुए भोजन को निराशाजनक बना सकती हैं। बहुत अधिक पानी का उपयोग पानी को भोजन को छुए बिना भाप बनाना चाहिए। बहुत अधिक पानी उबलने का कारण बन सकता है। ढक्कन को बार-बार खोलना प्रत्येक उद्घाटन से गर्मी निकलती है। मैं हर कुछ मिनटों में ढक्कन उठाने के बजाय स्पष्ट कारण से भोजन की जाँच करता हूँ। हर सामग्री को एक साथ मिलाना गाजर, मछली और पालक की खाना पकाने की गति समान नहीं है। बनावट के अनुसार इनकी परत लगाने से बेहतर परिणाम मिलते हैं। मसाला छोड़ना भाप से पकाना भोजन के मूल स्वाद को बरकरार रखता है, लेकिन सादे का मतलब हमेशा स्वादिष्ट नहीं होता है। जड़ी-बूटियों, मसालों, साइट्रस, या सॉस का उपयोग करें जो सामग्री के अनुकूल हो। सफाई को नजरअंदाज करना खाना पकाने के तुरंत बाद टोकरी को धो लें। भोजन के अवशेष सूखने के बाद उन्हें निकालना कठिन हो जाता है। कच्चे चिकन या मछली को छूने वाली सतहों को गर्म साबुन वाले पानी से धोएं और स्थानीय खाद्य-सुरक्षा सलाह का पालन करें। ## एक व्यावहारिक खरीदारी सूची मैं आसानी से पकाए गए भोजन के लिए सामग्री का एक छोटा समूह रखता हूं: - ब्रोकोली या बोक चॉय - गाजर - सैल्मन, चिकन, टोफू, या अंडे - चावल या नूडल्स - अदरक - लहसुन - नींबू या नींबू - सोया सॉस - तिल का तेल - ताजी जड़ी-बूटियां ये खाद्य पदार्थ रसोई को जटिल बनाए बिना कई संयोजन बना सकते हैं। मैं सॉस बदल सकता हूं, प्रोटीन बदल सकता हूं, या मौसमी सब्जियों का उपयोग कर सकता हूं। भाप लेने का मतलब हर भोजन को हल्का या सादा बनाना नहीं है। यह गर्मी को नियंत्रित करने और प्रत्येक घटक को अपना चरित्र बनाए रखने देने के बारे में है। जब मैं भोजन को समान रूप से काटता हूं, देखभाल के साथ सीज़न करता हूं, और परतों में पकाता हूं, तो स्टीमर मेरी नियमित रसोई की दिनचर्या का एक उपयोगी हिस्सा बन जाता है।

मैं सोचता था कि तेजी से खाना पकाने का मतलब स्वाद और स्वास्थ्य के बीच चयन करना है। लंबे कार्यदिवस के बाद, मैं पैक किए गए भोजन के लिए पहुंचता, सब्जियां छोड़ देता, या धोने के लिए तीन बर्तनों के साथ रसोई छोड़ देता। एक शेफ ने मुझे एक आसान तरीका दिखाया: ऑर्डर से खाना पकाना, अनुमान से नहीं। इसका रहस्य कोई दुर्लभ सामग्री या महँगा उपकरण नहीं है। यह एक छोटी प्रणाली है जो भोजन को समान रूप से पकाने में मदद करती है, रसोई को शांत रखती है और संतुलित भोजन तैयार करना आसान बनाती है। ### खाना पकाने के समय से शुरुआत करें। मैं एक प्रश्न पूछकर शुरू करता हूं: क्या पकाने में सबसे अधिक समय लगेगा? आलू की एक ट्रे को हरी फलियों की तुलना में अधिक समय की आवश्यकता होती है। ब्राउन चावल मछली की तुलना में अधिक समय लेता है। अगर मैं सब कुछ एक साथ शुरू कर दूं, तो कुछ खाना ठंडा हो जाता है जबकि कुछ खाना अभी भी अधपका होता है। एक साधारण रात्रिभोज के लिए, मैं उपयोग कर सकता हूं: - चिकन ब्रेस्ट या टोफू - ब्रोकोली - गाजर - ब्राउन चावल या आलू - जैतून का तेल, लहसुन, नींबू, और काली मिर्च मैं चावल या आलू से शुरुआत करता हूं। जब वे खाना बना रहे होते हैं, मैं प्रोटीन और सब्जियाँ तैयार करती हूँ। भोजन लंबे समय तक रुके बिना एक साथ आता है। ### चाकू का काम सरल रखें कई घरेलू रसोइये तवे के गर्म होने से पहले ही समय बर्बाद कर देते हैं। जब मैं काम के बाद खाना बना रही होती हूं तो जटिल कटौती से बचती हूं। मैं सब्जियों को समान टुकड़ों में काटता हूं ताकि वे समान गति से पकें। छोटे क्यूब्स जल्दी पक जाते हैं. पतले टुकड़े गाजर, मिर्च और प्याज के लिए अच्छे रहते हैं। ब्रोकोली छोटे टुकड़ों में कटने के बजाय मध्यम फूलों में रह सकती है। वर्दी के टुकड़े सही आकार से अधिक मायने रखते हैं। भोजन को अच्छा स्वाद देने के लिए यह आवश्यक नहीं है कि वह किसी कुकिंग शो से आया हो। ### कुछ उपयोगी सामग्री के साथ स्वाद बनाएं स्वस्थ खाना पकाने का स्वाद सपाट हो सकता है जब प्रत्येक सामग्री को बिना मसाले के उबाला या भाप में पकाया जाता है। मैं सामग्री के एक छोटे समूह का उपयोग करता हूं जो भोजन को ढके बिना स्वाद जोड़ता है। मेरा सामान्य संयोजन है: - थोड़ा सा जैतून का तेल - लहसुन या अदरक - नींबू का रस या सिरका - काली मिर्च - थोड़ी मात्रा में नमक - ताजी जड़ी-बूटियाँ, यदि उपलब्ध हो तो मैं खाना पकाने के अंत में लहसुन मिलाता हूँ ताकि यह जले नहीं। पैन की आंच बंद होने के बाद मैं नींबू के रस का उपयोग करता हूं। इससे स्वाद ताज़ा रहता है. एक चम्मच सादा दही भुनी हुई सब्जियों या चिकन के लिए त्वरित सॉस बना सकता है। सोया सॉस का एक छींटा टोफू और साग में गहराई जोड़ सकता है। जब मैं सोडियम को सीमित करना चाहता हूं तो मैं लेबल की जांच करता हूं, क्योंकि विभिन्न उत्पादों में अलग-अलग मात्रा होती है। ### तेज़ आंच का उपयोग सावधानी से करें एक गर्म तवा भोजन को नरम और पानीदार बनाने के बजाय भूरा होने में मदद करता है। मैं तेल डालने से पहले पैन गर्म करता हूं, फिर भोजन को थोड़े समय के लिए अकेला छोड़ देता हूं। लगातार हिलाने से भूरापन रुक सकता है। मैं सब्जियों को जगह देता हूं, एक तरफ पकने देता हूं, फिर पलट देता हूं। यदि पैन में भीड़ है, तो मैं दो बैचों में पकाती हूं। इसमें कुछ अतिरिक्त मिनट लग सकते हैं, फिर भी बनावट आमतौर पर बेहतर होती है। अधिक गर्मी का मतलब अधिकतम गर्मी नहीं है। यदि तेल से भारी धुआं निकलता है या खाना पकने से पहले ही जल जाता है, तो मैं तापमान कम कर देता हूं। एक स्थिर मध्यम-उच्च गर्मी कई सप्ताह के रात्रि भोजन के लिए काम करती है। ### एक ही ट्रे में पूरा भोजन पकाएं, मेरी सबसे आसान विधियों में से एक है ट्रे में खाना पकाना। मैं कटे हुए आलू और गाजर को बेकिंग ट्रे पर तेल, काली मिर्च और थोड़ी मात्रा में नमक के साथ रखता हूं। वे 425°F, या 220°C पर लगभग 15 मिनट तक भूनते हैं। फिर मैं अनुभवी चिकन या टोफू और ब्रोकोली मिलाता हूँ। मैं तब तक पकाना जारी रखता हूं जब तक कि प्रोटीन सुरक्षित आंतरिक तापमान तक नहीं पहुंच जाता और सब्जियां नरम नहीं हो जातीं। चिकन को सबसे मोटे भाग पर 165°F, या 74°C तक पहुंचना चाहिए। टोफू को समान तापमान जांच की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे गर्म किया जाना चाहिए और हल्का भूरा होना चाहिए। यह विधि मुझे कम धुलाई के साथ गर्म भोजन देती है। इससे भाग बांटना भी आसान हो जाता है क्योंकि प्रत्येक प्लेट में प्रोटीन, सब्जियाँ और एक संतोषजनक कार्बोहाइड्रेट शामिल हो सकता है। ### सामग्री तैयार करें, पूर्ण भोजन नहीं। जब मेरे पास अतिरिक्त समय होता है, तो मैं सात पूर्ण भोजन नहीं बनाती। मैं कुछ हिस्से तैयार करता हूं जिन्हें अलग-अलग तरीकों से मिलाया जा सकता है। मैं खाना बना सकता हूँ: - चावल का एक बर्तन - भुनी हुई सब्जियों की एक ट्रे - चिकन या बीन्स के दो हिस्से - एक साधारण ड्रेसिंग एक दिन, मैं उन्हें नींबू ड्रेसिंग के साथ एक कटोरे में मिलाता हूँ। दूसरे दिन, मैं अंडे या सूप में सब्जियाँ मिलाता हूँ। यह बचे हुए को दोहराव महसूस होने से बचाता है। खाद्य सुरक्षा अभी भी मायने रखती है. मैं पके हुए भोजन को उथले कंटेनरों में रखता हूं, उचित समय के भीतर इसे ठंडा करता हूं, और परोसते समय साफ बर्तनों का उपयोग करता हूं। मैं पके हुए भोजन को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर छोड़ने से बचता हूं। ### व्यावहारिक 20 मिनट का रात्रिभोज यह वह दिनचर्या है जिसका उपयोग मैं तब करता हूं जब मुझे जल्दी भोजन चाहिए होता है। मैं भूरे चावल का एक छोटा बर्तन शुरू करता हूं या रेफ्रिजरेटर से पके हुए चावल का उपयोग करता हूं। मैं एक शिमला मिर्च, एक तोरी, और एक छोटा चिकन ब्रेस्ट काटता हूँ। मैं एक चौड़े पैन को थोड़े से तेल के साथ गर्म करता हूं। चिकन पहले अंदर जाता है क्योंकि उसे अधिक समय की आवश्यकता होती है। कुछ मिनटों के बाद, मैं इसे पलट देता हूं और इसके चारों ओर सब्जियां डाल देता हूं। मैं हर चीज में लहसुन, काली मिर्च और थोड़ी मात्रा में सोया सॉस मिलाता हूं। जब चिकन पूरी तरह पक जाता है, तो मैं उसे हटा देता हूं और आराम करने देता हूं। सब्जियाँ एक और मिनट के लिए पैन में पड़ी रहती हैं। मैं भोजन को चावल के साथ परोसती हूं और अंत में नींबू का रस डालती हूं। सक्रिय खाना पकाने का समय लगभग 20 मिनट है। भोजन में कई खाद्य समूह होते हैं, एक पैन का उपयोग होता है, और यह भारी सॉस पर निर्भर नहीं होता है। ### स्पीड ट्रैप को छोटी-छोटी आदतों से बदलें मैं पहले से ही भूख लगने के बाद व्यंजनों की खोज करता था। इससे खाना बनाना कठिन हो गया। अब मैं खरीदारी से पहले दो या तीन भोजन चुनता हूं और बुनियादी सामग्री उपलब्ध रखता हूं। उपयोगी स्टेपल में शामिल हैं: - अंडे - डिब्बाबंद फलियाँ - जमी हुई सब्जियाँ - चावल या साबुत अनाज पास्ता - सादा दही - लहसुन - नींबू - डिब्बाबंद टमाटर जमी हुई सब्जियाँ एक व्यावहारिक विकल्प हो सकती हैं। इन्हें संग्रहित करना आसान है और कम तैयारी की आवश्यकता होती है। डिब्बाबंद फलियाँ भी उपयोगी हैं; जब मैं कुछ अतिरिक्त सोडियम कम करना चाहता हूँ तो मैं उन्हें धोता हूँ। मेरा विचार सरल है: तेज़, स्वस्थ खाना पकाने का निर्णय कम करने से आता है। जब सामग्री तैयार हो जाती है और खाना पकाने का क्रम समझ में आ जाता है, तो मैं इंतजार करने, धोने और गलतियों को ठीक करने में कम समय खर्च करता हूं। शेफ का रहस्य अक्सर लोगों की अपेक्षा से कम नाटकीय होता है। अच्छा भोजन गर्मी नियंत्रण, सरल मसाला, समझदारीपूर्ण तैयारी और रसोई में पहले से मौजूद चीज़ों का उपयोग करने के लिए पर्याप्त लचीलेपन से आता है। यहां तक ​​कि चावल, सब्जियों और प्रोटीन का एक बुनियादी कटोरा भी संतुष्टिदायक महसूस हो सकता है जब प्रत्येक भाग को सावधानी से पकाया जाता है। अधिक जानने के लिए आज ही हमसे संपर्क करें: info@gyironpot.com/WhatsApp 15167923637।

1. हेरोल्ड मैक्गी, 2004, ऑन फूड एंड कुकिंग: द साइंस एंड लोर ऑफ द किचन 2. माइकल साइमन, 2012, द च्यू: फास्ट एंड हेल्दी होम कुकिंग के लिए फूड चॉइस 3. जेम्स पीटरसन, 2016, कुकिंग: स्टीम तकनीक, हीट कंट्रोल, और किचन एफिशिएंसी 4. यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर, 2020, होम एंड प्रोफेशनल किचन के लिए कुकिंग एंड फूड सेफ्टी प्रैक्टिसेज 5. मार्क बिटमैन, 2021, सब्जियों, अनाज और प्रोटीन के साथ त्वरित और सरल खाना बनाना 6. ऐनी विलन, 2022, स्टीमिंग, भोजन की तैयारी और स्वाद विकास के लिए आवश्यक गाइड